Как организовать коллекцию рецептов (категории и советы)

Большинство людей, активно сохраняющих рецепты, в итоге приходят к одному: огромный плоский список блюд, которые смутно помнишь, что сохранял, — и никакого простого способа найти нужное на сегодняшний вечер.

Проблема не в том, что рецептов слишком много. Проблема в отсутствии структуры. Коллекция без организации фактически не поддаётся поиску — каждый раз приходится листать с самого начала в надежде заметить нужное. Коллекция с хорошей структурой при 50 рецептах полезнее неорганизованной при 500.

В этом руководстве — практическая сторона: какие категории работают, какие нет, и как выстроить систему, которая соответствует тому, как вы готовите на самом деле, а не тому, как это организовал бы издатель кулинарных книг.

Почему большинство систем организации рецептов не работают

Прежде чем строить систему, полезно понять, почему самые распространённые подходы разваливаются.

Слишком много категорий с самого начала. Кто-то, увлёкшись организацией рецептов, создаёт 20 категорий: итальянская, азиатская, мексиканская, вегетарианская, веганская, без глютена, быстро в будни, для романтического ужина, воскресное жаркое, завтрак, поздний завтрак, обед, супы, салаты, закуски, аппетайзеры, гарниры, напитки, коктейли, десерты. Через месяц в половине из них по 1–2 рецепта, и система превращается в шум.

Категории по кухне вместо ситуации использования. Сортировка по кухне (итальянская, японская, мексиканская) кажется логичной — до тех пор, пока не понимаешь, что решение о готовке принимается иначе. Вы выбираете исходя из доступного времени, для кого готовите, что есть в холодильнике и какой приём пищи нужен. Кухня — это фильтр поиска, а не основная схема организации.

Чрезмерная тегировка. Назначать каждому рецепту 4–5 тегов («быстро, вегетарианское, итальянское, паста, будни») создаёт систему, где у ничего нет чёткого места и всё находится везде.

Организация для библиотеки, а не для кухни. Цель организации — не красивая библиотека, а возможность найти нужный рецепт за 10 секунд в Tuesday-вечер.

Принцип организации, который реально работает

Организуйте по контексту принятия решения — по тому, как вы решаете, что готовить, — а не по ингредиенту, кухне или технике.

Когда вы открываете приложение с рецептами в поисках чего-то приготовить, вы обычно думаете одно из следующего:

• «Что быстрое можно сделать на ужин сегодня?»
• «Что приготовить на завтрак в выходные?»
• «Хочу приготовить что-то особенное — какие у меня проверенные блюда для гостей?»
• «Что можно сделать с курицей в холодильнике?»

Хорошая схема категорий напрямую отвечает на эти вопросы. Кухня — нет. «Быстрые ужины в будни» — да.

Стартовая схема категорий, которая работает

Для большинства людей, регулярно готовящих дома, эта схема из пяти категорий — отличная отправная точка:

1. Ужины в будни Блюда, которые можно приготовить в Tuesday после работы. Обычно 30–45 минут общего времени, привычные ингредиенты, без специального оборудования. Это ваша самая объёмная категория, которой вы будете пользоваться чаще всего.

2. Выходные Рецепты, требующие больше времени, внимания или предварительных закупок. Тушёные блюда, жаркое, домашняя паста, блюда с длинным списком ингредиентов. В рабочие дни их не сделаешь, но они стоят субботнего послеполудня.

3. Завтраки и поздние завтраки Оладьи, фриттаты, шакшука, ночная овсянка, хорошие яйца на выходных. Если вы готовите завтраки отдельно, это может стать отдельным разделом.

4. Закуски и гарниры Дипы, соусы, запечённые овощи, хлеб, рисовые блюда. То, что дополняет другие блюда или заполняет пробелы. Часто категория, где контент кулинарных авторов наиболее полезен — «десять способов приготовить батат» живёт здесь.

5. Десерты и выпечка Торты, печенье, тарты, мороженое. Обычно это проекты на выходные, которые органично не вписываются в планирование пикантных ужинов.

В этой схеме пять слотов, каждый рецепт очевидно куда-то вписывается, а поиск «что на ужин» означает открыть одну категорию, а не листать список из 200 позиций.

Добавляем детализацию по мере роста коллекции

Начните с пяти категорий выше. Когда заметите повторяющиеся подгруппы — разделите категорию:

• «Ужины в будни» делится на «Быстрые (до 30 мин)» и «Обычные (30–60 мин)», когда накопится достаточно и тех и других.
• «Завтраки и поздние завтраки» может стать «Ежедневными завтраками» и «Поздними воскресными завтраками», если стиль готовки в выходные у вас действительно отличается.
• Категория «Вегетарианское» или «Без лактозы» имеет смысл, если вы регулярно готовите с учётом диетических ограничений — но только если там наберётся 10+ рецептов.

Правило: создавайте новую категорию только тогда, когда у вас уже есть достаточно рецептов, чтобы её заполнить. Категория из двух рецептов — это папка с этикеткой, а не полезная организационная единица.

Использование категорий в ChefExtract

ChefExtract позволяет присваивать категорию каждому рецепту и фильтровать кулинарную книгу по категории. При добавлении нового рецепта вам будет предложено выбрать категорию — или вы можете создать собственную, подходящую под вашу схему.

Несколько практических советов:

• Присваивайте категорию при сохранении. Не откладывайте «на потом» — «потом» обычно означает «никогда». Когда вы извлекаете рецепт и сохраняете его, выберите категорию в тот же момент.
• Не мучайтесь с выбором. Если рецепт подходит двум категориям — выберите основное применение. Всегда можно изменить.
• Используйте поиск для поиска по ингредиентам. Категории отвечают на вопрос «что хочется приготовить». Поиск отвечает на вопрос «что можно сделать с этим ингредиентом». Это разные инструменты для разных вопросов.

Поиск как второе измерение организации

Категории говорят вам, что за тип блюда вы хотите приготовить. Поиск находит конкретный рецепт в этом пространстве.

Когда вы ищете «лосось» в своей кулинарной книге, вы видите каждый рецепт, содержащий лосось — из всех категорий. Это отличается от организации по ингредиенту (схема, которая быстро разваливается), при этом давая поиск по ингредиенту, когда он нужен.

Сочетание просмотра по категориям (для планирования) и текстового поиска (для конкретного поиска) покрывает почти все сценарии поиска рецептов. Редко нужно больше этих двух измерений, чтобы найти нужное менее чем за 10 секунд.

Что делать с существующим накопленным архивом

Если у вас неорганизованная коллекция сохранённых рецептов с разных платформ, вам не нужно организовывать всё сразу. Лучший подход:

Начните с того, что готовите регулярно. Вспомните 5–10 блюд, которые часто делаете. Сначала импортируйте их, присвойте категории и посмотрите, подходит ли схема под ваш стиль готовки. Скорректируйте до того, как развернёте всё масштабно.

Обрабатывайте новые рецепты по мере добавления. Каждый рецепт, сохранённый с сегодняшнего дня, получает категорию при импорте. Структура выстраивается сама.

Мигрируйте старые сохранёнки по ситуации. Когда хотите приготовить что-то, сохранённое где-то ещё, импортируйте и категоризируйте тогда. Со временем рецепты, которые вы реально используете, окажутся в приложении — организованными. Те, которые вы так и не собирались готовить, останутся там, где были.

Кулинарная книга, которой вы будете пользоваться

Организованная коллекция рецептов — не законченный продукт, а живая система. Ожидайте, что она будет меняться по мере того, как меняется ваш стиль готовки. Категории, казавшиеся обязательными два года назад, могут стать неактуальными. Рецепты, сохранённые с энтузиазмом, могут так и остаться нетронутыми. Это нормально.

Цель — не идеальная библиотека. Цель — полезный инструмент, помогающий ответить на вопрос «что приготовить сегодня?» менее чем за 30 секунд, в Tuesday-вечер, держа телефон в свободной руке. Если ваша схема организации справляется с этим, она работает.

О полной картине создания цифровой кулинарной книги с нуля читайте в полном руководстве по созданию цифровой кулинарной книги. Или начните с добавления нескольких рецептов: