Delicia de Calabaza Sin Horno
Ingredientes
- 200g de galletas tipo María o Digestive, trituradas
- 75g de mantequilla sin sal, derretida
- 225g de queso crema, a temperatura ambiente
- 100g de azúcar blanco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 240ml de nata para montar (crema de leche), bien fría
- 425g de puré de calabaza natural
- 60g de azúcar moreno claro
- 1 1/2 cucharaditas de mezcla de especias para calabaza (canela, nuez moscada, jengibre, clavo)
- 120ml de leche entera
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Instrucciones
- 1
En un tazón, mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida. Presionar firmemente en la base de un molde cuadrado de 20 cm y refrigerar durante 15 minutos.
- 2
Batir el queso crema con el azúcar blanco y el extracto de vainilla hasta obtener una crema suave y homogénea.
- 3
En otro tazón frío, montar la nata a punto de nieve. Incorporar suavemente la mitad de la nata montada a la mezcla de queso crema.
- 4
Extender la capa de queso crema uniformemente sobre la base de galleta fría.
- 5
En un recipiente aparte, mezclar el puré de calabaza, el azúcar moreno, las especias y la leche hasta integrar completamente.
- 6
Verter cuidadosamente la capa de calabaza sobre la capa de queso crema.
- 7
Decorar la superficie con el resto de la nata montada y un toque final de especias.
- 8
Cubrir y refrigerar durante al menos 4 horas antes de cortar y servir.
Notas
Para lograr cortes limpios y definidos, congela el postre durante 20 minutos antes de cortar con un cuchillo templado. Puedes reemplazar las galletas tradicionales por galletas de jengibre para intensificar el perfil aromático.
La historia de los postres de calabaza
Los postres elaborados con calabaza tienen sus orígenes en las culturas indígenas de Norteamérica, quienes asaban este fruto endulzándolo con jarabe de arce. Los colonos europeos adaptaron estas preparaciones en natillas y tartas especiadas. A mediados del siglo XX, la llegada de la refrigeración doméstica impulsó la popularidad de los postres fríos por capas, permitiendo disfrutar de los sabores del otoño en creaciones refrescantes.
Descubre Delicia de Calabaza Sin Horno
Eva Arguiñano
Eva Arguiñano destaca por transformar ingredientes tradicionales en postres fríos de elaboración sencilla pero elegante. Su enfoque para utilizar verduras dulces como la calabaza resalta su sabor natural combinándolo con lácteos cremosos y especias cálidas bien dosificadas.