5 novembre 2026 · Di ChefExtract Team
Tabella alimenti nichel free: basso contenuto, PDF gratis
Tabella degli alimenti a basso contenuto di nichel da stampare o salvare in PDF, gratis e senza registrazione. Basata su EFSA e liste mediche italiane.
Questa è la tabella degli alimenti a basso contenuto di nichel da stampare e tenere in cucina. Scaricala in PDF, condividila o stampala: è gratuita e non serve registrarsi.
Prima di usarla. Nessun alimento è del tutto privo di nichel: "nichel free" qui vuol dire a basso contenuto di nichel. La tabella riassume liste pubblicate che non sempre coincidono, non è una dieta e non sostituisce il medico. La dieta a basso contenuto di nichel si segue solo dopo una diagnosi (patch test) e con un allergologo, un dermatologo o un dietista.
Come leggere la tabella
- Basso: le fonti citate collocano l'alimento tra quelli con meno nichel.
- Medio o variabile: posizione intermedia, oppure molto diversa da una fonte all'altra.
- Alto: le fonti lo indicano tra gli alimenti più ricchi di nichel.
- Asterisco (*): le fonti non concordano. Chiedi al tuo medico come trattarlo.
Non riportiamo cifre in microgrammi: il contenuto di nichel di uno stesso alimento cambia molto con il terreno, l'acqua e la lavorazione, e una cifra precisa darebbe una falsa sicurezza.
Tabella alimenti a basso contenuto di nichel
Cereali e derivati
| Alimento | Nichel |
|---|---|
| Riso bianco (anche basmati) | Basso |
| Pasta di semola raffinata | Basso |
| Pane bianco e farina 00 | Basso |
| Mais e polenta * | Medio o variabile |
| Farine e pane integrali, crusca | Alto |
| Avena e fiocchi d'avena | Alto |
| Grano saraceno e miglio | Alto |
| Cereali da colazione e muesli | Alto |
Verdure
| Alimento | Nichel |
|---|---|
| Zucchine | Basso |
| Cetrioli | Basso |
| Patate * | Medio o variabile |
| Carote *Basse in alcune tabelle, escluse in altre liste di eliminazione. | Medio o variabile |
| Broccoli e asparagi * | Medio o variabile |
| Cipolla * | Medio o variabile |
| Cavoli e cavolfiore * | Medio o variabile |
| Lattuga * | Medio o variabile |
| Pomodoro * | Alto |
| Spinaci | Alto |
| Verdure in scatola | Alto |
Legumi
| Alimento | Nichel |
|---|---|
| Soia e derivati | Alto |
| Lenticchie | Alto |
| Fagioli | Alto |
| Ceci e piselli | Alto |
| Arachidi | Alto |
Frutta
| Alimento | Nichel |
|---|---|
| Mele | Basso |
| Pesche | Basso |
| Melone | Basso |
| Limone (succo e scorza) | Basso |
| Pere *Escluse in alcune liste di eliminazione, assenti in altre tabelle. | Medio o variabile |
| Banane * | Medio o variabile |
| Ananas e lamponi * | Alto |
| Frutta sciroppata in scatola | Alto |
Frutta secca e semi
| Alimento | Nichel |
|---|---|
| Nocciole, mandorle, noci, pistacchi | Alto |
| Semi di girasole, sesamo, lino | Alto |
Carne, pesce e uova
| Alimento | Nichel |
|---|---|
| Pollo e tacchino freschi | Basso |
| Manzo e maiale freschi | Basso |
| Pesce fresco (branzino, orata, merluzzo) | Basso |
| Uova | Basso |
| Tonno e pesce in scatola *Alcune tabelle mettono il tonno in scatola in basso; molte liste escludono tutte le scatolette. | Alto |
| Molluschi e crostacei (cozze, vongole, gamberi) | Alto |
Latte e formaggi
| Alimento | Nichel |
|---|---|
| Latte e yogurt bianco | Basso |
| Formaggi (parmigiano, mozzarella, ricotta) | Basso |
Grassi e condimenti
| Alimento | Nichel |
|---|---|
| Burro | Basso |
| Olio extravergine d'oliva | Basso |
| Sale | Basso |
| Lievito chimico per dolci * | Medio o variabile |
Bevande
| Alimento | Nichel |
|---|---|
| AcquaAl mattino lascia scorrere l'acqua del rubinetto prima di usarla. | Basso |
| Caffè | Medio o variabile |
| Tè nero | Alto |
| Bevande al cacao | Alto |
Dolci e altro
| Alimento | Nichel |
|---|---|
| Zucchero e miele | Basso |
| Cioccolato e cacao | Alto |
| Liquirizia | Alto |
* Le fonti citate collocano questo alimento in modo diverso. Chiedi al tuo medico.
Tabella controllata il 5 novembre 2026.
Fonti
- EFSA CONTAM Panel (2020). Update of the risk assessment of nickel in food and drinking water. EFSA Journal 18(11):6268
- Zirwas MJ, Molenda MA (2009). Dietary nickel as a cause of systemic contact dermatitis. J Clin Aesthet Dermatol 2(6):39-43
- Sharma AD (2013). Low nickel diet in dermatology. Indian J Dermatol 58(3):240
- Braga M et al. (2013). Systemic nickel allergy syndrome: nosologic framework and usefulness of diet regimen for diagnosis. Int J Immunopathol Pharmacol
- ASIPAN (2025). Tabella alimenti nichel
- Iannicelli A. Dieta per allergia al nichel (dNa Milano)
Da dove vengono i dati
La tabella è una sintesi di ChefExtract di queste fonti, confrontate tra loro:
- il parere dell'EFSA sul nichel negli alimenti (2020), per le principali fonti di nichel nella dieta;
- le revisioni sulla dieta a basso contenuto di nichel di Zirwas e Molenda (2009) e Sharma (2013);
- lo studio italiano di Braga et al. (2013) sulla dieta per la SNAS;
- la scheda ASIPAN 2025 e la lista di eliminazione di Agostina Iannicelli.
Dove le fonti dicono cose diverse, lo segnaliamo con l'asterisco invece di scegliere noi. Il perché dei disaccordi è spiegato in Alimenti che contengono nichel: cosa evitare e cosa scegliere.
Dalla tabella al piatto
Una tabella dice cosa comprare, non cosa cucinare. Due modi per passare alla pratica:
- Ricette pronte. Le 7 ricette nichel free facili usano solo ingredienti della colonna "basso", senza asterisco.
- Le tue ricette. Con ChefExtract, su iPhone e Android, salvi una ricetta da un reel, da TikTok, da YouTube o da un sito e crei una variazione personalizzata: nella descrizione scrivi la lista del tuo medico e l'app propone gli scambi. Il metodo completo è nella guida cosa mangiare con l'allergia al nichel.
Prova ChefExtract gratis
Salva la tua prima ricetta in pochi secondi. Nessun account richiesto.