Ensalada César con Pollo al Horno
Ingredientes
- 700 g de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel
- 3 tazas de pan de masa madre, troceado a mano
- 3 cogollos de lechuga romana, cortados por la mitad a lo largo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo, finamente rallados
- 50 g de queso parmesano en lascas
- 120 ml de aderezo César
- 1 limón, cortado en gajos
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
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Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 200 °C (400 °F) y cubrir una bandeja de horno grande con papel vegetal.
- 2
Colocar los contramuslos de pollo en un lado de la bandeja y sazonar con 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo rallado, la sal y la pimienta.
- 3
Repartir los trozos de pan en el lado libre de la bandeja y mezclarlos con la cucharada restante de aceite de oliva.
- 4
Hornear durante 15 minutos; luego voltear el pollo y remover los picatostes para que se doren de manera uniforme.
- 5
Incorporar las mitades de lechuga romana con el corte hacia abajo y hornear durante 8-10 minutos más, hasta que la lechuga esté ligeramente marcada y el pollo completamente cocinado.
- 6
Cortar el pollo en tiras, trocear la lechuga asada y servir en una fuente; rociar con el aderezo César, las lascas de parmesano y acompañar con gajos de limón.
Notas
Tostar el pan en la misma bandeja que la carne permite que absorba los jugos del asado, logrando un sabor intenso y una textura crujiente. Puedes combinar los cogollos asados con hojas de lechuga fresca para obtener un contraste fantástico de temperaturas.
La historia de la ensalada César
La ensalada César fue inventada en 1924 por el chef italoamericano Caesar Cardini en Tijuana, México. Durante un concurrido fin de semana del 4 de julio, los suministros de su restaurante comenzaron a agotarse, lo que llevó a Cardini a combinar los ingredientes disponibles directamente frente a los comensales. El plato se convirtió rápidamente en un clásico internacional, aclamado por su equilibrio perfecto entre el ajo, el queso parmesano y un aderezo rico y cremoso.
Descubre Ensalada César con Pollo al Horno
José Andrés
El chef José Andrés destaca frecuentemente el origen mexicano de la ensalada César y su versatilidad en la cocina moderna. En sus preparaciones, promueve el uso de vegetales asados a alta temperatura para concentrar sus azúcares naturales y aportar textura a los platos tradicionales.