Insalata Caesar al Forno con Pollo
Ingredienti
- 700 g di sovracosce di pollo disossate e senza pelle
- 3 tazze di pane a lievitazione naturale, spezzettato a mano
- 3 cespi di lattuga romana, tagliati a metà per il lungo
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi d'aglio, finemente grattugiati
- 50 g di Parmigiano-Reggiano a scaglie
- 120 ml di salsa Caesar
- 1 limone, tagliato a spicchi
- 1/2 cucchiaino di sale fino
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato al momento
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Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C e foderare una grande teglia con carta da forno.
- 2
Disporre le sovracosce di pollo su un lato della teglia e condirle con 2 cucchiai di olio d'oliva, l'aglio grattugiato, il sale e il pepe nero.
- 3
Distribuire i pezzi di pane sulla parte libera della teglia, mescolandoli con il restante cucchiaio d'olio.
- 4
Infornare per 15 minuti, quindi girare il pollo e mescolare i crostini per garantire una doratura uniforme.
- 5
Aggiungere le metà di lattuga romana con il lato tagliato rivolto verso il basso e cuocere per altri 8-10 minuti, finché la lattuga non sarà leggermente grigliata e il pollo ben cotto.
- 6
Tagliare il pollo a striscioline, spezzettare la lattuga e disporre tutto su un piatto da portata; condire con la salsa Caesar, il Parmigiano a scaglie e servire con spicchi di limone.
Note
Arrostire i crostini di pane insieme al pollo permette loro di assorbire i succhi della carne, rendendoli croccanti e saporiti. Per creare un piacevole contrasto termico, provate ad abbinare la lattuga calda al forno con qualche foglia di lattuga fresca e cruda.
La storia della Caesar Salad
La Caesar Salad fu creata nel 1924 dal ristoratore italo-americano Caesar Cardini a Tijuana, in Messico. Si racconta che durante un affollato fine settimana del 4 luglio, le scorte in cucina stessero per esaurirsi, spingendo Cardini ad assemblare i pochi ingredienti rimasti con una scenografica preparazione al tavolo. Il piatto è diventato un'icona della gastronomia mondiale per il suo perfetto equilibrio tra sapidità, acidità e cremosità.
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Gennaro Contaldo
Gennaro Contaldo predilige cotture al forno semplici e genuine che esaltano la naturale qualità degli ingredienti. Il suo approccio valorizza la combinazione di erbe aromatiche e cotture uniformi in teglia per creare piatti ricchi di sapore senza complicazioni.