Galletas de Crema de Cacahuate con Chispas de Chocolate
Ingredientes
- 115g de mantequilla sin sal, suavizada
- 250g de crema de cacahuate cremosa
- 100g de azúcar blanca refinada
- 100g de azúcar mascabado claro
- 1 huevo grande a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 125g de harina de trigo todo uso
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 170g de chispas de chocolate oscuro
- 1/2 cucharadita de sal en escamas (para decorar)
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Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 175°C y cubre dos bandejas para hornear con papel vegetal.
- 2
En un tazón grande, bate la mantequilla suavizada, la crema de cacahuate, el azúcar blanca y el azúcar mascabado durante 2 minutos hasta obtener una mezcla esponjosa.
- 3
Agrega el huevo a temperatura ambiente y la vainilla, batiendo hasta que la mezcla quede suave e integrada.
- 4
En otro tazón, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la sal fina; incorpora gradualmente a la mezcla húmeda con movimientos suaves.
- 5
Añade las chispas de chocolate oscuro con una espátula de goma sin sobrebatir la masa.
- 6
Forma bolas de masa de unas 2 cucharadas y colócalas separadas en las bandejas preparadas.
- 7
Presiona suavemente cada bola con los dientes de un tenedor formando un patrón en cruz.
- 8
Hornea durante 10-12 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados; espolvorea de inmediato con sal en escamas y deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de pasar a una rejilla.
Notas
Utiliza crema de cacahuate cremosa comercial en lugar de versiones naturales sin emulsionar, ya que el exceso de aceite puede alterar la masa. Enfriar las porciones de masa durante 15 minutos en el refrigerador antes de hornear ayuda a mantener una textura más gruesa y suave al centro.
La historia de las galletas de crema de cacahuate
Las galletas de crema de cacahuate nacieron a principios del siglo XX en Estados Unidos, impulsadas por las investigaciones del científico George Washington Carver sobre el valor gastronómico del cacahuate. La icónica marca en cruz con tenedor surgió en los recetarios de la década de 1930 para aplanar la masa densa y lograr un horneado parejo. Añadir chispas de chocolate combina dos tradiciones reposteras emblemáticas en un bocado equilibrado de notas dulces y saladas.
Descubre Galletas de Crema de Cacahuate con Chispas de Chocolate
Paulina Abascal
Paulina Abascal es célebre por reinterpretar clásicos internacionales de la repostería cuidando el equilibrio de azúcares y grasas. Su técnica para galletas enfatiza un acremado meticuloso para lograr bordes crujientes con un centro suave y chocolatoso.