Macarrones con Queso estilo Elote
Ingredientes
- 340g de macarrones (coditos)
- 3 tazas de granos de maíz dulce (frescos o congelados)
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1.5 tazas de leche entera
- 0.5 taza de crema para batir (media crema)
- 2 tazas de queso cheddar maduro rallado
- 1 taza de queso Monterey Jack rallado
- 0.5 taza de crema mexicana o crema ácida
- 0.5 taza de queso cotija desmoronado
- 1 cucharadita de chile en polvo o sazonador Tajín
- 1 limón, su ralladura y su jugo
- 0.25 taza de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
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Instrucciones
- 1
Hierve los macarrones en una olla grande con agua salada hasta que estén al dente. Escurre y reserva.
- 2
Calienta una sartén a fuego alto. Agrega los granos de maíz secos y dora durante 6 a 8 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que estén tatemados y ahumados.
- 3
En una cacerola a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la harina y bate durante 1 minuto hasta que esté dorada y burbujeante.
- 4
Vierte poco a poco la leche y la crema mientras bates constantemente. Deja hervir a fuego lento durante 3 a 4 minutos hasta que la salsa espese.
- 5
Reduce el fuego a bajo e incorpora el queso cheddar y el Monterey Jack hasta que se derritan por completo. Sazona con sal y pimienta.
- 6
Agrega los macarrones cocidos, la mitad del maíz tatemado, la crema mexicana y el jugo de limón a la salsa de queso, mezclando muy bien.
- 7
Pasa a una sartén de hierro o fuente para servir. Decora con el resto del maíz tatemado, el queso cotija desmoronado, chile en polvo, cilantro y la ralladura de limón.
Notas
Para un sabor más ahumado tradicional, tatema la mazorca de maíz directamente sobre la flama de la estufa antes de desgranarla. Puedes sustituir el queso cotija por queso fresco o queso feta.
La historia de los Macarrones con Queso estilo Elote
El elote es uno de los antojitos callejeros más emblemáticos de México, servido por eloteros tradicionales con crema, queso cotija, chile y limón. La combinación de estos sabores vibrantes con los clásicos macarrones con queso estadounidenses crea una fusión reconfortante de dos tradiciones populares. Este plato rinde homenaje al intercambio culinario de la frontera, elevando ingredientes sencillos a un plato fuerte memorable.
Descubre Macarrones con Queso estilo Elote
Pati Jinich
La chef Pati Jinich destaca por su trabajo divulgando la cocina mexicana casera y sus fusiones contemporáneas. Su enfoque celebra el contraste entre el dulzor del maíz tatemado, la acidez del limón y la suntuosidad de las salsas a base de queso.