Macaronis au fromage façon elote

Ingrédients

• 340 g de macaronis coudes
• 450 g de grains de maïs doux (frais ou surgelés)
• 2 cuillères à soupe de beurre doux
• 2 cuillères à soupe de farine de blé
• 360 ml de lait entier
• 120 ml de crème liquide entière
• 200 g de cheddar fort râpé
• 100 g de monterey jack râpé
• 120 ml de crème mexicaine (crema) ou de crème aigre
• 60 g de fromage cotija émietté
• 1 cuillère à café de piment en poudre ou d'assaisonnement Tajín
• 1 citron vert, zeste et jus
• 1 petite poignée de coriandre fraîche, finement hachée
• Sel et poivre noir fraîchement concassé

Instructions

1. 1

   Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les macaronis al dente, égouttez-les et réservez.

2. 2

   Faites chauffer une poêle à feu vif. Ajoutez les grains de maïs à sec et faites-les cuire 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés et fumés. Retirez du feu.

3. 3

   Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine en fouettant et faites cuire 1 minute, jusqu'à ce que le mélange bouillonne et blondisse.

4. 4

   Versez lentement le lait et la crème liquide en fouettant sans cesse. Laissez frémir doucement 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

5. 5

   Baissez à feu doux et incorporez le cheddar et le monterey jack jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus et que la sauce soit lisse. Salez et poivrez.

6. 6

   Mélangez dans la sauce au fromage chaude les pâtes cuites, la moitié du maïs grillé, la crème mexicaine et le jus de citron vert, jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

7. 7

   Transférez dans une poêle ou un plat de service. Garnissez du reste du maïs grillé, du fromage cotija émietté, du piment en poudre, de la coriandre fraîche et du zeste de citron vert avant de servir.

L'histoire des macaronis au fromage façon elote

L'elote, célèbre maïs de rue mexicain, est vendu depuis des générations par les marchands ambulants de tout le Mexique, badigeonné de mayonnaise, de piment, de citron vert et de cotija salé. Associer ces saveurs éclatantes aux macaronis au fromage américains crée une fusion harmonieuse de deux grandes traditions de réconfort. Cette combinaison célèbre les échanges culinaires de part et d'autre de la frontière et élève des ingrédients modestes en un plat riche et aromatique.

Discover Macaronis au fromage façon elote

Aarón Sánchez

Le chef Aarón Sánchez est reconnu pour intégrer les saveurs mexicaines authentiques aux plats réconfortants de la cuisine américaine moderne. Il met en valeur des ingrédients traditionnels comme le maïs grillé à la flamme et le cotija, tout en gardant des techniques simples qui réchauffent le cœur.