Pannekoeken de manzana
Ingredientes
- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 180 ml de leche entera, a temperatura ambiente
- 90 g de harina de trigo
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- 1/4 de cucharadita de sal fina
- 45 g de mantequilla sin sal
- 2 manzanas medianas, descorazonadas y cortadas en láminas finas
- Azúcar glass y jarabe de arce para servir
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Instrucciones
- 1
Coloque una sartén de hierro fundido de 25 cm dentro del horno y precaliente a 220°C.
- 2
En una batidora o tazón, mezcle los huevos, la leche, la harina, el azúcar, la vainilla, la canela, la nuez moscada y la sal hasta obtener una masa homogénea y con burbujas.
- 3
Deje reposar la mezcla a temperatura ambiente durante 10 minutos.
- 4
Con cuidado, retire la sartén caliente del horno, colóquela a fuego medio sobre la estufa y derrita la mantequilla.
- 5
Añada las láminas de manzana y cocine durante 3 a 4 minutos hasta que comiencen a ablandarse ligeramente.
- 6
Vierta la masa sobre las manzanas e introduzca inmediatamente la sartén de nuevo en el horno.
- 7
Hornee durante 18 a 22 minutos hasta que la tortita se infle y los bordes estén dorados y crujientes; sirva al instante con azúcar glass.
Notas
Reposar la masa permite que la harina se hidrate por completo, lo que genera un volumen espectacular durante el horneado. Una sartén de hierro bien caliente es clave para caramelizar las manzanas de forma uniforme.
La historia del Pannekoeken de manzana
El pannekoeken tiene sus orígenes en los Países Bajos, donde estas grandes tortitas horneadas en sartén han sido un elemento tradicional durante siglos. A diferencia de los panqueques americanos, se disfrutan a menudo como plato principal tanto en el almuerzo como en la cena. Al dorar las manzanas directamente en mantequilla antes de verter la masa, se logra una textura jugosa y un equilibrio dulce impecable.
Descubre Pannekoeken de manzana
Eva Arguiñano
Eva Arguiñano resalta el valor de la repostería tradicional caramelizando la fruta a fuego suave para potenciar sus jugos naturales antes del horneado. Su enfoque destaca el uso de ingredientes a temperatura ambiente para asegurar una masa ligera y crujiente en los bordes.