Pastel de Calabaza en Bandeja con Cobertura de Queso Crema
Ingredientes
- 250g de harina de trigo para todo uso
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de mezcla de especias para calabaza
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 200g de azúcar blanco
- 200g de azúcar moreno
- 240ml de aceite vegetal
- 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 425g de puré de calabaza
- 225g de queso crema, ablandado
- 115g de mantequilla sin sal, ablandada
- 360g de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
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Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 175 °C y engrasa una bandeja para hornear de bordes altos de 25x35 cm.
- 2
En un tazón mediano, cierne la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, las especias y la sal.
- 3
En un tazón grande, bate el azúcar blanco, el azúcar moreno, el aceite, los huevos y el puré de calabaza hasta integrar bien.
- 4
Incorpora los ingredientes secos a los húmedos con una espátula suavemente, mezclando solo hasta combinar.
- 5
Vierte la masa en la bandeja horneadora y distribúyela de manera uniforme.
- 6
Hornea durante 22 a 25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 7
Bate el queso crema con la mantequilla hasta suavizar; añade el azúcar glas y la vainilla hasta obtener una crema esponjosa.
- 8
Cubre el pastel completamente frío con la crema de queso antes de cortar en cuadrados para servir.
Notas
Para realzar los aromas, dorar la mantequilla antes de enfriarla e incorporarla a la cobertura aporta notas tostadas muy interesantes. Asegúrate de que el bizcocho esté completamente frío antes de glasear.
La historia de Pastel de Calabaza en Bandeja
Los pasteles en bandeja tienen una destacada tradición en la repostería comunitaria norteamericana, surgida en el siglo XIX como método eficiente para alimentar a muchas personas en celebraciones agrícolas. La calabaza era un cultivo primordial de los pueblos indígenas, apreciado por su durabilidad y dulzura natural. La combinación moderna de pastel de calabaza especiado con cobertura de queso crema se asentó a mediados del siglo XX como símbolo gastronómico del otoño.
Descubre Pastel de Calabaza en Bandeja con Cobertura de Queso Crema
Paulina Abascal
La chef pastelera Paulina Abascal resalta el uso de especias cálidas bien calibradas para realzar el dulzor natural de las hortalizas de temporada. En sus obras de repostería enfatiza mantener la humedad del bizcocho en perfecta consonancia con coberturas sedosas.