Sopa Cremosa de Tomate Asado y Albahaca

Ingredientes

• 1.3 kg de tomates pera o de rama maduros, cortados por la mitad
• 1 cabeza de ajo, con la parte superior cortada
• 1 cebolla amarilla mediana, picada
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 480 ml de caldo de verduras
• 1 taza de hojas de albahaca fresca
• 120 ml de nata líquida para cocinar o crema de leche
• 1 cucharada de vinagre balsámico

Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C y cubre una bandeja de horno grande con papel vegetal.

2. 2

   Coloca los tomates y la cabeza de ajo con el corte hacia arriba en la bandeja. Rocía con 3 cucharadas de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.

3. 3

   Asa en el horno durante 35-40 minutos, hasta que los tomates estén caramelizados en los bordes y el ajo esté tierno y dorado.

4. 4

   Mientras tanto, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe durante 6-8 minutos hasta que esté blanda y transparente.

5. 5

   Eprime los dientes de ajo asados fuera de su piel directamente en la olla. Agrega los tomates asados con todos sus jugos, el caldo de verduras y el vinagre balsámico.

6. 6

   Deja hervir a fuego lento durante 10 minutos. Añade las hojas de albahaca fresca y retira la olla del fuego.

7. 7

   Tritura la sopa con una batidora de mano hasta obtener una textura suave y cremosa. Incorpora la nata líquida, ajusta de sal y pimienta al gusto y sirve caliente acompañada de pan tostado.

La historia de la Sopa Cremosa de Tomate Asado y Albahaca

La sopa de tomate se consolidó como un clásico reconfortante a finales del siglo XIX, inspirada en los purés europeos y las cremas de la cocina francesa. La técnica de asar los tomates al horno proviene de la tradición mediterránea para concentrar el umami y el dulzor natural de la hortaliza. La combinación con albahaca fresca une la riqueza de las cremas occidentales con el perfil aromático de la gastronomía italiana.

Descubre Sopa Cremosa de Tomate Asado y Albahaca

José Andrés

José Andrés siempre ha destacado la importancia de caramelizar las verduras al horno para extraer su máximo sabor y dulzura natural. En sus recetas de crema de tomate, promueve el equilibrio entre la acidez vegetal, el aceite de oliva virgen extra de calidad y las hierbas frescas.