Mini-sandwichs au salami faciles

Ingrédients

• 1 plaque de 12 petits pains au lait sucrés (type pains hawaïens) ou de mini-pains à burger
• 225 g de salami Genoa en tranches fines
• 170 g de provolone en tranches
• 60 g de pepperoncini doux (petits piments marinés), égouttés et hachés
• 60 g de beurre doux, fondu
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 1 cuillère à soupe d'herbes italiennes séchées
• 2 cuillères à soupe de parmesan finement râpé
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

Instructions

1. 1

   Préchauffez le four à 175 °C et recouvrez un plat de 23 x 33 cm de papier sulfurisé.

2. 2

   Coupez toute la plaque de petits pains en deux horizontalement, en gardant les dessus et les dessous reliés en une seule plaque. Placez la moitié inférieure dans le plat préparé.

3. 3

   Étalez la moutarde de Dijon sur toute la plaque inférieure, puis répartissez la moitié des tranches de provolone.

4. 4

   Répartissez le salami Genoa uniformément sur le fromage, ajoutez les pepperoncini hachés, et couvrez avec le reste des tranches de provolone pour lier les sandwichs.

5. 5

   Posez la moitié supérieure des petits pains sur la garniture. Dans un petit bol, fouettez le beurre fondu, l'ail, les herbes italiennes et le parmesan râpé. Badigeonnez généreusement le dessus des petits pains de ce beurre à l'ail.

6. 6

   Couvrez bien le plat de papier aluminium et faites cuire 10 minutes. Retirez l'aluminium et poursuivez la cuisson à découvert 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le fromage soit entièrement fondu. Découpez en mini-sandwichs individuels et servez chaud.

L'histoire des mini-sandwichs au salami

Le format « slider » est né dans les diners américains du début du XXe siècle, sous forme de petits sandwichs compacts grillés à la vapeur, faits pour être mangés rapidement. Au fil des décennies, les communautés italo-américaines ont fusionné ce sandwich américain pratique avec les traditions de salaison de l'Ancien Monde, en glissant des salumi comme le salami Genoa dans des petits pains moelleux. L'association de porc affiné lentement, de piments marinés acidulés et de fromage fondu illustre un long héritage de conservation des viandes, adapté à une cuisine réconfortante et décontractée d'aujourd'hui.

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Nancy Silverton

Nancy Silverton aborde la construction des sandwichs chauds avec une précision artisanale, en insistant sur la structure d'un pain de qualité et sur le bon équilibre entre gras et acidité. Dans ses recettes de sandwichs, elle associe souvent des charcuteries italiennes riches à des fromages relevés et à des éléments marinés pour créer texture et harmonie.