Slider Semplici al Salame
Ingredienti
- 1 confezione (12 pezzi) di panini soffici da slider
- 225 g di salame tipo Genova affettato sottile
- 170 g di provolone a fette
- 60 g di peperoncini sott'aceto, scolati e tritati
- 60 g di burro fuso
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1 cucchiaio di erbe aromatiche secche all'italiana
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 cucchiaio di senape di Digione
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Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 175°C e rivestire una teglia da forno 23x33 cm con carta da forno.
- 2
Tagliare l'intero blocco di panini orizzontalmente a metà, mantenendo unite le calotte superiori e le basi inferiore. Disporre la metà inferiore nella teglia.
- 3
Spalmare la senape di Digione in modo uniforme sulla base, quindi distribuire metà delle fette di provolone.
- 4
Disporre il salame affettato sopra il formaggio, aggiungere i peperoncini tritati e coprire con il provolone rimasto per sigillare il ripieno.
- 5
Posizionare la parte superiore dei panini sul ripieno. In una ciotola, mescolare il burro fuso, l'aglio tritato, le erbe aromatiche e il Parmigiano grattugiato. Spennellare abbondantemente la superficie dei panini.
- 6
Coprire la teglia con foglio di alluminio e cuocere in forno per 10 minuti. Rimuovere l'alluminio e cuocere per altri 8-10 minuti finché la superficie non risulta dorata e il formaggio ben fuso. Tagliare i singoli slider e servire caldi.
Note
Asciugare molto bene i peperoncini tritati con carta da cucina prima dell'uso per evitare che la base del panino si inumidisca. Per un tocco più deciso, è possibile aggiungere qualche fetta di soppressata piccante insieme al salame.
La storia di Slider e Salumeria
Il formato dello slider nasce nei diner americani dell'inizio del XX secolo come piccolo panino morbido pensato per un consumo veloce. Nel tempo, le comunità italo-americane hanno unito questa pratica forma di sandwich alla grande tradizione della salumeria italiana, inserendo salumi stagionati all'interno di panini morbidi gratinati. L'unione tra la sapidità del salame, la nota acida dei sott'aceto e il formaggio fuso celebra l'incontro tra l'arte della conservazione delle carni e la cucina conviviale moderna.
Scopri Slider Semplici al Salame
Dario Cecchini
Dario Cecchini valorizza da sempre i salumi e i tagli tradizionali, ponendo grande attenzione all'equilibrio tra grasso e stagionatura nei lievitati caldi. La sua filosofia gastronomica punta a esaltare la semplicità della materia prima attraverso abbinamenti essenziali e sapori decisi.