Ensalada Caprese con Albóndigas Crujientes de Pollo
Ingredientes
- 450 g de carne picada de pollo
- 1/2 taza de pan rallado panko
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1 huevo grande, batido
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva para freír
- 300 g de tomates cherry, cortados por la mitad
- 225 g de perlas de mozzarella (bocconcini), escurridas
- 1 taza de hojas de albahaca fresca, troceadas
- 2 cucharadas de reducción de vinagre balsámico
¿Te gusta esta receta?
Guárdala en tu libro de recetas personal y cocina sin conexión en cualquier momento.
Instrucciones
- 1
En un tazón mediano, mezcle la carne picada de pollo, el panko, el parmesano, el huevo batido, el ajo en polvo, el orégano, la sal y la pimienta.
- 2
Forme pequeñas albóndigas de unos 2.5 cm y aplástelas ligeramente para darles forma de nugget.
- 3
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- 4
Añada las albóndigas de pollo y cocine durante 8-10 minutos, volteándolas con frecuencia, hasta que estén doradas por fuera y cocinadas por dentro.
- 5
En una ensaladera grande, combine los tomates cherry cortados, las perlas de mozzarella y la albahaca fresca troceada.
- 6
Incorpore las albóndigas de pollo calientes, rocíe con aceite de oliva virgen extra y la reducción de balsámico, mezcle suavemente y sirva inmediatamente.
Notas
Para lograr una textura aún más crujiente, reboce ligeramente las albóndigas en panko adicional antes de freírlas o cocínelas en freidora de aire a 200°C durante 12 minutos. Puede reemplazar las perlas de mozzarella por mozzarella fresca cortada en cubos pequeños.
La historia de la Ensalada Caprese
La ensalada Caprese es originaria de la isla de Capri, en la región italiana de Campania, creada a principios del siglo XX para rendir homenaje a los colores de la bandera italiana. Tradicionalmente servida como un entrante fresco de verano, destaca por la combinación de tomates maduros, mozzarella cremosa y albahaca aromática. La integración de crujientes albóndigas de ave convierte este clásico entrante en un plato principal equilibrado y sustancioso. El contraste entre la proteína caliente y crujiente y los ingredientes frescos crea una propuesta gastronómica mediterránea completa.
Descubre Ensalada Caprese con Albóndigas Crujientes de Pollo
José Andrés
El chef José Andrés destaca por reinterpretar clásicos mediterráneos combinando ingredientes frescos con técnicas de dorado precisas. Su estilo culinario celebra el contraste entre bocados calientes crujientes y la frescura natural de los productos de la huerta.