Avocado-Pasta
Zutaten
- 8 oz (225 g) Nudeln Ihrer Wahl
- 2 reife Avocados
- ½ Tasse frische Basilikumblätter
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: rote Paprikaflocken zum Schärfen
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Zubereitung
- 1
Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa eine halbe Tasse Nudelwasser auffangen.
- 2
Während die Nudeln kochen, Avocados, Basilikum, Olivenöl, Knoblauch und Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- 3
Wenn die Soße zu dick ist, rühren Sie das beiseite gestellte Nudelwasser esslöffelweise ein, bis eine glänzende, überziehende Konsistenz entsteht.
- 4
Die Nudeln abtropfen lassen und sofort mit der Soße vermengen, bis jeder Strang damit bedeckt ist. Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 5
Sofort servieren, garniert mit zusätzlichem Basilikum, einem Schuss Olivenöl und roten Paprikaflocken, wenn Sie es scharf mögen.
Hinweise
Avocadosauce oxidiert schnell – der Zitronensaft verlangsamt die Oxidation, aber dieses Gericht muss sofort zubereitet und gegessen werden. Bereiten Sie die Nudeln nicht im Voraus zu und stellen Sie sie nicht in den Kühlschrank, sobald sie mit der Soße zubereitet sind.
Wie Avocado-Pasta Finnland im Sturm eroberte
Im August 2012 veröffentlichten der finnische Koch Alexander Gullichsen und die Food-Autorin Hanna Gullichsen Safkaa. Parempaa arkiruokaa (Chow: Better Weekday Food), ein Kochbuch, das die Avocado-Pasta enthielt, die Alexander erstmals für Hanna bei ihrem ersten Date zubereitete. Schon wenige Wochen nach der Veröffentlichung bezeichneten finnische Food-Blogs es als das Rezept, über das alle redeten. Die Nachfrage war so groß, dass den Geschäften in Helsinki die Avocados und der Pecorino-Käse ausgingen; Berichten zufolge hat das Kaufhaus Stockmann einen eigenen Tisch mit allen Zutaten für die Zubereitung aufgestellt. Das Gericht verbreitete sich weit über die Grenzen Finnlands hinaus und gilt in der gesamten nordischen Region immer noch als Wendepunkt – ein Beweis dafür, dass ein einziges Rezept, zur richtigen Zeit geteilt, die Lebensmittelgewohnheiten eines Landes über Nacht verändern kann.
Discover Avocado-Pasta
Yotam Ottolenghi
Yotam Ottolenghi hat in Ottolenghi Simple (Ebury Press, 2018) die Avocado weit über den Brunch-Teller hinausgedrängt. In einem Rezept mischt er Avocado mit Butter, um ein zusammengesetztes Fett zu erzeugen – gewürzt mit Limette und Kräutern, verteilt auf mit Knoblauch eingeriebenem Toast und abgerundet mit einer Kapern-Tomaten-Salsa – wobei er die Früchte als emulgierte Basis und nicht als etwas zum Pürieren behandelt. In einem anderen kombiniert er es mit Soba-Nudeln, Kardamomsamen und zerstoßenen Pistazien, eine Kombination, die seine Grundüberzeugung zum Ausdruck bringt: Die Milde der Avocado ist eine Leinwand, keine Einschränkung.