Klassische Buttermilch-Pancakes
Zutaten
- 1½ Tassen (190 g) Allzweckmehl
- 2 EL Kristallzucker
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 1¼ Tassen (300 ml) Buttermilch
- 1 großes Ei
- 3 EL ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt, plus mehr für die Pfanne
- 1 TL reiner Vanilleextrakt
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Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- 2
In einer separaten Schüssel Buttermilch, Ei, geschmolzene Butter und Vanille verquirlen.
- 3
Gießen Sie die feuchten Zutaten in die trockenen. Mit einem Spatel falten, bis alles gut vermischt ist – die Klumpen bleiben übrig. Übermäßiges Mischen ist die häufigste Ursache für zu dichte Pfannkuchen.
- 4
Lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen, während die Pfanne erhitzt wird.
- 5
Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer bis niedriger Hitze. Leicht mit Butter bestreichen.
- 6
Pro Pfannkuchen etwa ¼ Tasse Teig einfüllen. 2–3 Minuten kochen, bis sich Blasen bilden und die Ränder fest aussehen.
- 7
Umdrehen und weitere 1–2 Minuten garen, bis die Unterseite goldbraun ist.
- 8
Sofort servieren. Pfannkuchen warten auf niemanden.
Hinweise
Echte Buttermilch, nicht „Milch mit Essig“ – letztere ähnelt der Säure, aber es fehlt ihnen der Körper, der Buttermilchpfannkuchen ihren Charakter verleiht. Wenn Sie keine Buttermilch finden, ist Vollfett-Naturjoghurt, verdünnt mit einem Schuss Milch, näher als der Essig-Trick.