Panquecas de buttermilk
Ingredientes
- 1½ xícara (190 g) de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de sal
- 1¼ xícara (300 ml) de leitelho
- 1 ovo grande
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e resfriada, e mais para a panela
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
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Instruções
- 1
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal.
- 2
Em uma tigela separada, bata o leitelho, o ovo, a manteiga derretida e a baunilha.
- 3
Despeje os ingredientes molhados nos secos. Dobre com uma espátula apenas até incorporar – deixe os caroços. A mistura excessiva é a causa número um de panquecas densas.
- 4
Deixe a massa descansar por 5 minutos enquanto a panela esquenta.
- 5
Aqueça uma frigideira antiaderente ou frigideira em fogo médio-baixo. Pincele levemente com manteiga.
- 6
Despeje cerca de ¼ xícara de massa por panqueca. Cozinhe até formar bolhas e as bordas parecerem firmes, 2–3 minutos.
- 7
Vire e cozinhe por mais 1–2 minutos, até dourar por baixo.
- 8
Sirva imediatamente. As panquecas não esperam por ninguém.
Notas
Leitelho de verdade, não 'leite com vinagre' - este último se aproxima da acidez, mas carece do corpo que dá caráter às panquecas de leitelho. Se você não conseguir encontrar leitelho, o iogurte natural integral diluído com um pouco de leite está mais próximo do que o truque do vinagre.