Chicken Tikka Masala
Zutaten
- 800 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 Tasse (240 g) griechischer Vollmilchjoghurt
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2-Zoll-Stück frischer Ingwer, fein gerieben
- 2 EL Garam Masala, geteilt
- 1 TL gemahlener Kurkuma
- 2 TL Kashmiri-Chilipulver oder geräuchertes Paprikapulver
- 2 EL Ghee oder neutrales Pflanzenöl
- 1 große gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Dose (400 g) fein zerkleinerte Tomaten
- 1/2 Tasse (120 ml) Sahne
- Frische Korianderblätter und warmes Naan-Brot zum Servieren
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Zubereitung
- 1
In einer mittelgroßen Schüssel Joghurt, Zitronensaft, die Hälfte des gehackten Knoblauchs, die Hälfte des geriebenen Ingwers, 1 Esslöffel Garam Masala, Kurkuma und 1 Teelöffel Chilipulver vermischen. Hähnchenstücke hinzufügen und schwenken, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Mindestens 20 Minuten marinieren.
- 2
Das marinierte Hähnchen auf Spieße stecken oder gleichmäßig auf einem mit Folie ausgelegten Backblech verteilen. Im Ofen 10–12 Minuten lang bei starker Hitze grillen, bis die Ränder leicht verkohlt sind. beiseite legen.
- 3
Ghee oder Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel dazugeben und 8 Minuten kochen, bis sie goldbraun und weich ist.
- 4
Den restlichen Knoblauch, Ingwer, 1 Esslöffel Garam Masala und 1 Teelöffel Chilipulver hinzufügen. 1–2 Minuten lang kontinuierlich rühren, bis es duftet.
- 5
Zerkleinerte Tomaten dazugeben und leicht köcheln lassen. Unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten kochen lassen, bis die Sauce eindickt und leicht dunkler wird.
- 6
Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und rühren Sie die Sahne ein, bis eine glatte Masse entsteht. Fügen Sie die verkohlten Hähnchenstücke zusammen mit dem eventuell angesammelten Bratensaft hinzu.
- 7
8–10 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Hähnchen zart und durchgegart ist. Mit frischem Koriander garnieren und mit warmem Naan und Basmatireis servieren.
Hinweise
Um die charakteristische rauchige Tiefe der traditionellen Tandoori-Küche im Innenbereich zu erreichen, grillen Sie das Hähnchen unter einem hohen Ofengrill oder in einer glühend heißen Gusseisenpfanne, bevor Sie es in die Soße geben. Für eine vegetarische Variante eignet sich Paneer oder fester Tofu hervorragend anstelle von Hühnchen.
Die Geschichte hinter Chicken Tikka Masala
Chicken Tikka Masala gilt als eines der berühmtesten Symbole der modernen globalen Gastronomie und wird weithin als Eckpfeiler der britisch-asiatischen Kochkultur verehrt. Die populäre Geschichte schreibt seine Kreation südasiatischen Köchen zu, die in den 1970er Jahren in Glasgow, Schottland, arbeiteten und traditionelles gewürztes Chicken Tikka mit einer milden, cremigen Tomatensauce an die lokalen Gaumen anpassten. Das Gericht verbindet nahtlos nordindische Tandoori-Traditionen mit westlichen Soßenherstellungstechniken und veranschaulicht, wie kulinarische Migration regionale Aromen in globale Ikonen verwandelt.
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Madhur Jaffrey
Madhur Jaffrey legt den Schwerpunkt auf blühende Gewürze in heißem Fett, um eine authentische Geschmacksgrundlage zu schaffen, bevor flüssige Komponenten hinzugefügt werden. Ihr Ansatz betont die Balance zwischen Joghurtmarinaden und sauren Tomatenbasen, um saftiges Fleisch und ausgewogene Würze zu gewährleisten.