Chili-con-Carne-Rezept

Zutaten

• 900 g Rinderhackfleisch (80/20)
• 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
• 1 grüne Paprika, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Chilipulver
• 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Oregano
• ½ TL Cayennepfeffer (nach Geschmack anpassen)
• 1 TL koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Dose (28 oz / 800 g) zerkleinerte Tomaten
• 1 Dose (14 oz / 400 g) gewürfelte Tomaten
• 1 Tasse (240 ml) Rinderbrühe
• 2 Dosen (je 15 oz / 425 g) Kidneybohnen, abgetropft und abgespült
• Zum Servieren: Sauerrahm, geriebener Cheddar, geschnittene Jalapeños, Frühlingszwiebeln, Maisbrot

Zubereitung

1. 1

   Das Hackfleisch in einem großen Schmortopf oder einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten und beim Garen zerkleinern. Beeilen Sie sich nicht – Sie möchten, dass es tiefbraun und nicht grau ist. Überschüssiges Fett abtropfen lassen, so dass etwa 1 Esslöffel übrig bleibt.

2. 2

   Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebel und Paprika dazugeben und 5–7 Minuten kochen, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute kochen lassen.

3. 3

   Alles zur Seite schieben und das Tomatenmark in die Mitte geben. Lassen Sie es unter Rühren 1–2 Minuten lang direkt auf dem Topfboden rösten, bis es leicht dunkler wird. Dadurch wird der Zucker karamellisiert und der rohe, blecherne Geschmack entfernt.

4. 4

   Chilipulver, Kreuzkümmel, Paprika, Oregano, Cayennepfeffer und Salz hinzufügen. Alles verrühren und 30 Sekunden kochen lassen, bis es duftet.

5. 5

   Die zerdrückten Tomaten, gewürfelten Tomaten und die Rinderbrühe hinzufügen. Umrühren und alle gebräunten Stücke vom Topfboden abkratzen.

6. 6

   Die Kidneybohnen hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann leicht köcheln lassen. Ohne Deckel 45 Minuten bis 1 Stunde kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Chili eindickt und die Aromen verschmelzen.

7. 7

   Salz und Cayennepfeffer abschmecken und anpassen. Mit den Toppings Ihrer Wahl servieren.