Receta de Chili con Carne

Ingredientes

• 900 g de carne picada de ternera (80/20)
• 1 cebolla amarilla grande, en daditos
• 1 pimiento verde, en daditos
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de chili en polvo
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de pimienta de cayena (al gusto)
• 1 cucharadita de sal kosher, y más al gusto
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 lata (800 g) de tomates triturados
• 1 lata (400 g) de tomates en cubos
• 240 ml de caldo de ternera
• 2 latas (425 g cada una) de alubias rojas, escurridas y enjuagadas
• Para servir: crema agria, cheddar rallado, jalapeños en rodajas, cebolleta, pan de maíz

Instrucciones

1. 1

   Dorar la carne picada en una olla grande o cazuela a fuego alto, desmenuzándola mientras se cocina. Escurrir el exceso de grasa, dejando aproximadamente una cucharada.

2. 2

   Reducir el fuego a medio. Añadir la cebolla y el pimiento y cocinar 5-7 minutos hasta que estén blandos. Agregar el ajo y cocinar 1 minuto más.

3. 3

   Apartar todo hacia los lados y añadir la pasta de tomate en el centro. Dejar que se tueste directamente en el fondo de la olla durante 1-2 minutos, removiendo, hasta que se oscurezca ligeramente.

4. 4

   Incorporar el chili en polvo, el comino, el pimentón, el orégano, la cayena y la sal. Mezclar todo y cocinar 30 segundos hasta que desprenda aroma.

5. 5

   Verter los tomates triturados, los tomates en cubos y el caldo. Mezclar bien, raspando el fondo de la olla.

6. 6

   Agregar las alubias. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento. Cocinar sin tapar durante 45 minutos a 1 hora, removiendo de vez en cuando, hasta que el chili espese.

7. 7

   Rectificar de sal y cayena. Servir con los acompañamientos deseados.