Receita de chili con carne

Ingredientes

• 2 lb (900 g) de carne moída (80/20)
• 1 cebola amarela grande, cortada em cubos
• 1 pimentão verde picado
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de pimenta em pó
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de orégano seco
• ½ colher de chá de pimenta caiena (ajuste a gosto)
• 1 colher de chá de sal kosher e mais a gosto
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 lata (28 onças/800 g) de tomate esmagado
• 1 lata (400 g) de tomate em cubos
• 1 xícara (240 ml) de caldo de carne
• 2 latas (15 onças / 425 g cada) de feijão, escorrido e enxaguado
• Para servir: creme de leite, cheddar ralado, jalapeños fatiados, cebolinha, pão de milho

Instruções

1. 1

   Doure a carne moída em um forno holandês grande ou em uma panela pesada em fogo médio-alto, partindo-a enquanto cozinha. Não se apresse - você quer um marrom profundo, não cinza. Escorra o excesso de gordura, deixando cerca de 1 colher de sopa.

2. 2

   Reduza o fogo para médio. Adicione a cebola e o pimentão e cozinhe por 5–7 minutos até ficarem macios. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.

3. 3

   Empurre tudo para os lados e adicione a pasta de tomate ao centro. Deixe torrar diretamente no fundo da panela por 1–2 minutos, mexendo, até escurecer um pouco. Isso carameliza os açúcares e remove o sabor cru e metálico.

4. 4

   Adicione a pimenta em pó, o cominho, a páprica, o orégano, a pimenta caiena e o sal. Misture tudo e cozinhe por 30 segundos até ficar perfumado.

5. 5

   Despeje os tomates esmagados, os tomates em cubos e o caldo de carne. Mexa bem, raspando os pedaços dourados do fundo da panela.

6. 6

   Adicione o feijão. Deixe ferver e depois reduza para ferver suavemente. Cozinhe descoberto por 45 minutos a 1 hora, mexendo ocasionalmente, até o pimentão engrossar e os sabores se fundirem.

7. 7

   Prove e ajuste o sal e a pimenta caiena. Sirva com suas coberturas preferidas.