Ricetta Chili con Carne

Ingredienti

• 900 g di carne macinata di manzo (80/20)
• 1 cipolla gialla grande, a cubetti
• 1 peperone verde, a cubetti
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaio di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di origano secco
• ½ cucchiaino di peperoncino di Cayenna (regolare a piacere)
• 1 cucchiaino di sale kosher, più altro a piacere
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 lattina (800 g) di pomodori pelati tritati
• 1 lattina (400 g) di pomodori a cubetti
• 240 ml di brodo di manzo
• 2 lattine (425 g ciascuna) di fagioli borlotti, scolati e sciacquati
• Per servire: panna acida, cheddar grattugiato, jalapeños a fette, cipollotti, pane di mais

Istruzioni

1. 1

   Rosolare la carne macinata in una pentola capiente a fuoco vivo, sgranandola mentre cuoce. Eliminare il grasso in eccesso, lasciandone circa un cucchiaio.

2. 2

   Abbassare il fuoco. Aggiungere la cipolla e il peperone e cuocere per 5-7 minuti finché sono morbidi. Aggiungere l'aglio e cuocere ancora un minuto.

3. 3

   Spostare tutto ai lati e mettere il concentrato di pomodoro al centro della pentola. Farlo tostare direttamente sul fondo per 1-2 minuti, mescolando, finché si scurisce leggermente.

4. 4

   Aggiungere il peperoncino in polvere, il cumino, la paprika, l'origano, la Cayenna e il sale. Mescolare tutto insieme e cuocere per 30 secondi finché è fragrante.

5. 5

   Versare i pomodori tritati, i pomodori a cubetti e il brodo. Mescolare bene, grattando i pezzi caramellati dal fondo della pentola.

6. 6

   Aggiungere i fagioli. Portare a ebollizione, poi abbassare a fuoco dolce. Cuocere scoperto per 45 minuti-1 ora, mescolando di tanto in tanto, finché il chili si addensa.

7. 7

   Aggiustare di sale e Cayenna. Servire con i condimenti preferiti.