Klassisches Bananenbrot
Zutaten
- 3 sehr reife Bananen (ca. 1½ Tassen zerdrückt)
- ⅓ Tasse (75 g) ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
- ¾ Tasse (150 g) Kristallzucker (oder brauner Zucker für einen intensiveren Geschmack)
- 1 großes Ei, geschlagen
- 1 TL reiner Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
- 1½ Tassen (190 g) Allzweckmehl
- Optional: ½ Tasse (85 g) Schokoladenstückchen oder gehackte Walnüsse
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Zubereitung
- 1
Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine Kastenform (23 x 13 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- 2
Bananen in einer großen Schüssel zerdrücken, bis sie größtenteils glatt sind. Ein paar kleine Klumpen sind in Ordnung, sogar wünschenswert.
- 3
Zerlassene Butter, dann Zucker, geschlagenes Ei und Vanilleextrakt einrühren.
- 4
Natron und Salz darüberstreuen und kurz umrühren.
- 5
Mehl hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis es gerade eingearbeitet ist. Hören Sie auf, sobald Sie keine trockenen Streifen mehr sehen. Übermäßiges Mischen ergibt ein zähes Brot.
- 6
Bei Verwendung Schokoladenstückchen oder Walnüsse unterheben.
- 7
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
- 8
55–65 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Wenn die Oberseite zu schnell braun wird, nach 40 Minuten locker mit Folie abdecken.
- 9
In der Pfanne 10 Minuten lang abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen, um es vor dem Schneiden vollständig abzukühlen. Heißes Bananenbrot zerreißt unter einem Messer.
Hinweise
Die schwärzesten und überreifsten Bananen, die Sie haben, sind die besten. Wenn Ihre gerade gelb sind, lassen Sie sie zwei bis drei Tage lang in einer Papiertüte auf der Arbeitsfläche stehen oder rösten Sie sie ungeschält 15 Minuten lang bei 180 °C (150 °C) und lassen Sie sie abkühlen.