Pan de Plátano Clásico

Ingredientes

• 3 plátanos muy maduros (unos 340 g aplastados)
• 75 g de mantequilla sin sal, fundida y templada
• 150 g de azúcar blanco (o moreno para un sabor más profundo)
• 1 huevo grande, batido
• 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
• 1 cucharadita de bicarbonato
• Una pizca de sal
• 190 g de harina de trigo
• Opcional: 85 g de pepitas de chocolate o nueces picadas

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno a 175°C. Engrasar un molde de plumcake de 23×13 cm o forrarlo con papel de horno.

2. 2

   Aplastar los plátanos en un bol grande hasta casi un puré. Unos trocitos están bien, incluso convienen.

3. 3

   Incorporar la mantequilla fundida, luego el azúcar, el huevo y la vainilla.

4. 4

   Añadir el bicarbonato y la sal y mezclar de pasada.

5. 5

   Añadir la harina y mezclar con suavidad hasta que no queden vetas secas. Párate en cuanto esté hidratada: si trabajas de más, el pan queda duro.

6. 6

   Incorporar las pepitas de chocolate o las nueces, si las usas.

7. 7

   Verter la masa en el molde y alisar la superficie.

8. 8

   Hornear 55-65 minutos, hasta que un palillo al centro salga limpio. Si la superficie se dora demasiado rápido, cubre con papel de aluminio a los 40 minutos.

9. 9

   Dejar templar 10 minutos en el molde, desmoldar sobre una rejilla y enfriar del todo antes de cortar. El pan de plátano caliente se desmigaja bajo el cuchillo.