Lachs aus dem Ofen
Zutaten
- 4 Lachsfilets (je 6 oz / 170 g), mit Haut
- 2 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- Schale und Saft von 1 Zitrone
- 2 EL frischer Dill, gehackt (oder 1 TL getrocknet)
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Zitronenscheiben zum Servieren
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Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Pergament auslegen.
- 2
Tupfen Sie die Lachsfilets mit Papiertüchern sehr trocken – der nasse Fisch wird gedämpft, anstatt ihn zu braten.
- 3
Olivenöl, Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft, Dill und Petersilie in einer kleinen Schüssel verrühren.
- 4
Filets mit der Hautseite nach unten auf die vorbereitete Pfanne legen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Die Kräutermischung über jedes Filet geben und gleichmäßig verteilen.
- 6
Je nach Dicke 12–15 Minuten rösten. Der Lachs ist fertig, wenn sich die dickste Stelle mit einer Gabel leicht ablösen lässt und ein sofort ablesbares Thermometer 125 °F (52 °C) für mittelgroß anzeigt.
- 7
2 Minuten ruhen lassen, dann mit Zitronenscheiben servieren.
Hinweise
Auf die angestrebte Temperatur kommt es an: Bei 125 °F erhalten Sie seidigen, frisch gegarten Lachs. 140 °F und mehr ist die kalkige, trockene Konsistenz, die die meisten Hobbyköche als normal akzeptieren. Ziehen Sie es ein paar Grad früher und lassen Sie die Verschleppung den Rest erledigen.