Salmone al Forno con Limone e Erbe

Ingredienti

• 4 filetti di salmone (170 g ciascuno), con la pelle
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• Scorza e succo di 1 limone
• 2 cucchiai di aneto fresco, tritato (o 1 cucchiaino secco)
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• Sale kosher e pepe nero macinato fresco
• Fette di limone, per servire

Istruzioni

1. 1

   Preriscaldare il forno a 200°C. Foderare una teglia con carta forno.

2. 2

   Tamponare i filetti con carta assorbente: il pesce umido cuoce al vapore invece di arrostire.

3. 3

   Mescolare olio, aglio, scorza e succo di limone, aneto e prezzemolo in una ciotolina.

4. 4

   Disporre i filetti con la pelle verso il basso sulla teglia. Condire generosamente con sale e pepe.

5. 5

   Versare il composto di erbe su ogni filetto, spalmando in modo uniforme.

6. 6

   Cuocere 12-15 minuti, a seconda dello spessore. Il salmone è pronto quando la parte più spessa si sfalda con la forchetta e un termometro a lettura istantanea segna 52°C per una cottura media.

7. 7

   Far riposare 2 minuti, poi servire con le fette di limone.