Salmón al Horno con Limón y Hierbas

Ingredientes

• 4 filetes de salmón (170 g cada uno), con piel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo, picados
• Ralladura y zumo de 1 limón
• 2 cucharadas de eneldo fresco, picado (o 1 cucharadita seco)
• 1 cucharada de perejil fresco, picado
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• Rodajas de limón, para servir

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno a 200°C. Forrar una bandeja con papel de horno.

2. 2

   Secar bien los filetes con papel de cocina: el pescado húmedo se cuece al vapor en vez de asarse.

3. 3

   Mezclar el aceite, el ajo, la ralladura y el zumo de limón, el eneldo y el perejil en un cuenco pequeño.

4. 4

   Colocar los filetes con la piel hacia abajo en la bandeja. Sazonar con generosidad con sal y pimienta.

5. 5

   Repartir la mezcla de hierbas sobre cada filete, extendiéndola bien.

6. 6

   Asar 12-15 minutos, según el grosor. El salmón está listo cuando la parte más gruesa se deshoja con un tenedor y un termómetro de lectura instantánea marca 52°C para un punto medio.

7. 7

   Dejar reposar 2 minutos y servir con las rodajas de limón.