Saumon au four

Ingrédients

• 4 filets de saumon (6 oz / 170 g chacun), avec la peau
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail, hachées
• Zeste et jus d'1 citron
• 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché (ou 1 cuillère à café séchée)
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
• Tranches de citron, pour servir

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 400°F (200°C). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. 2

   Séchez très bien les filets de saumon avec du papier absorbant – le poisson est cuit à la vapeur au lieu de le rôtir.

3. 3

   Mélanger l'huile d'olive, l'ail, le zeste de citron, le jus de citron, l'aneth et le persil dans un petit bol.

4. 4

   Placer les filets, côté peau vers le bas, sur le plat préparé. Assaisonner généreusement de sel et de poivre.

5. 5

   Verser le mélange d'herbes sur chaque filet, en l'étalant uniformément.

6. 6

   Rôtir pendant 12 à 15 minutes, selon l'épaisseur. Le saumon est cuit lorsque la partie la plus épaisse se défasse facilement à la fourchette et qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 125 °F (52 °C) pour une température moyenne.

7. 7

   Laisser reposer 2 minutes, puis servir avec des tranches de citron.