Lachs mit Honig und Knoblauch
Zutaten
- 4 Lachsfilets (je 6 oz / 170 g), mit Haut
- 3 EL Honig
- 3 EL Sojasauce oder Tamari
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- ½ TL rote Paprikaflocken (optional)
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
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Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Pergament auslegen.
- 2
Honig, Sojasauce, Knoblauch, Zitronensaft, Senf und rote Paprikaflocken in einer kleinen Schüssel verrühren.
- 3
Die Lachsfilets trocken tupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Hautseite nach unten auf die vorbereitete Pfanne legen.
- 4
Dreiviertel der Glasur über die Filets geben und großzügig damit bestreichen.
- 5
12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, die restliche Glasur über jedes Filet löffeln und dann den Ofen auf Grillen stellen.
- 6
2–3 Minuten braten, bis die Glasur Blasen bildet, karamellisiert und an den Rändern leicht verkohlt ist. Passen Sie genau auf – Honig verbrennt unter einem Grill schnell.
- 7
Vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen. Mit frischen Kräutern garnieren.
Hinweise
Die zweistufige Glasur – der größte Teil der Glasur erfolgt vor dem Backen, der Rest kurz vor dem Grillen – verhindert, dass der Zucker bei voller Ofenhitze verbrennt und erhält am Ende dennoch den karamellisierten Abschluss. Wenn Ihr Grill sehr heiß läuft, verkürzen Sie die Grillzeit auf 90 Sekunden und beobachten Sie ihn ständig.
Discover Lachs mit Honig und Knoblauch
Ina Garten
Auf Barefoot-Contessa-Partys! (Clarkson Potter, 2001) beschreibt Ina Garten, wie sie einen ganzen Sommer damit verbrachte, Lachs auf verschiedene Arten zu grillen, bevor sie auf die Marinade stieß, die zu einem Markenzeichen wurde: Sojasauce, Dijon-Senf, Honig, geriebener Ingwer, gehackter Knoblauch und Olivenöl, verrührt und vor dem Garen zehn Minuten lang auf dem Fisch belassen. Die süß-salzige Ausgewogenheit von Honig und Knoblauch in dieser Marinade hat sie zu einem der am häufigsten nachgekochten Rezepte aus ihrem Katalog gemacht. Ihre grundlegende Lektion, die sich durch alle ihre Lachsarbeiten zieht, ist, dass die richtige Kombination aus Speisesäuren, Süßungsmitteln und Aromastoffen den Großteil des Kochens für Sie erledigt.