Lachs vom Grill

Zutaten

• 4 Lachsfilets (je 6 oz / 170 g), mit Haut
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Sojasauce oder Tamari
• 1 EL Honig oder Ahornsirup
• 1 EL Dijon-Senf
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL geriebener frischer Ingwer
• Saft einer halben Zitrone
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Olivenöl, Sojasauce, Honig, Senf, Knoblauch, Ingwer, Zitronensaft und Pfeffer in einer flachen Schüssel verquirlen.

2. 2

   Fügen Sie die Lachsfilets hinzu, wenden Sie sie zum Panieren und marinieren Sie sie 20–30 Minuten lang bei Zimmertemperatur (nicht länger, sonst fängt die Säure an, die Oberfläche zu verkochen).

3. 3

   Den Grill auf mittlere bis hohe Temperatur (ca. 200 °C) vorheizen. Reinigen Sie die Roste und ölen Sie sie gut ein – Lachs klebt mehr als fast jeder andere Fisch.

4. 4

   Filets aus der Marinade nehmen und mit der Hautseite nach unten auf den heißen Grill legen. Schließen Sie den Deckel.

5. 5

   5–6 Minuten ohne Bewegung grillen – die Haut knusprig machen und auf natürliche Weise lösen.

6. 6

   Vorsichtig wenden und weitere 2–4 Minuten grillen, bis sich die Mitte leicht lösen lässt. Die Gesamtkochzeit hängt von der Dicke ab.

7. 7

   Auf eine Platte geben und vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen.