Salmón a la Parrilla

Ingredientes

• 4 filetes de salmón (170 g cada uno), con piel
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de salsa de soja o tamari
• 1 cucharada de miel o sirope de arce
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• Zumo de medio limón
• Pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. 1

   Mezclar el aceite, la soja, la miel, la mostaza, el ajo, el jengibre, el zumo de limón y la pimienta en una fuente baja.

2. 2

   Añadir los filetes, voltearlos para cubrirlos y marinar 20-30 minutos a temperatura ambiente (no más: el ácido empieza a cocer la superficie).

3. 3

   Precalentar la parrilla a fuego medio-alto (unos 200°C). Limpiar las rejas y engrasarlas bien: el salmón se pega más que casi cualquier otro pescado.

4. 4

   Sacar los filetes del marinado y colocarlos con la piel hacia abajo en la parrilla caliente. Cerrar la tapa.

5. 5

   Asar 5-6 minutos sin moverlos: deja que la piel se dore y se suelte sola.

6. 6

   Dar la vuelta con cuidado y asar 2-4 minutos más, hasta que el centro se deshoje. El tiempo total depende del grosor.

7. 7

   Pasar a una fuente y dejar reposar 2 minutos antes de servir.