Salmone alla Griglia
Ingredienti
- 4 filetti di salmone (170 g ciascuno), con la pelle
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di salsa di soia o tamari
- 1 cucchiaio di miele o sciroppo d'acero
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- Succo di mezzo limone
- Pepe nero macinato fresco
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Istruzioni
- 1
Mescolare olio, soia, miele, senape, aglio, zenzero, succo di limone e pepe in una pirofila bassa.
- 2
Aggiungere i filetti, girarli per coprirli e marinare 20-30 minuti a temperatura ambiente (non di più: l'acido inizia a cuocere la superficie).
- 3
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto (circa 200°C). Pulire le grate e oliare bene: il salmone si attacca più di quasi qualsiasi altro pesce.
- 4
Sollevare i filetti dalla marinata e adagiarli con la pelle verso il basso sulla griglia calda. Chiudere il coperchio.
- 5
Grigliare 5-6 minuti senza muovere: lascia che la pelle diventi croccante e si stacchi da sola.
- 6
Girare con attenzione e grigliare ancora 2-4 minuti, finché il centro si sfalda. Il tempo totale dipende dallo spessore.
- 7
Trasferire su un piatto da portata e far riposare 2 minuti prima di servire.
Note
Se la pelle si attacca quando provi a girare, non è pronta. Aspetta un altro minuto. Una pelle ben rosolata si stacca dalla griglia da sola. Oliare le grate aiuta, ma la pazienza conta più dell'olio.