Salmão na grelha

Ingredientes

• 4 filés de salmão (6 onças / 170 g cada), com pele
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de molho de soja ou tamari
• 1 colher de sopa de mel ou xarope de bordo
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• Suco de ½ limão
• Pimenta preta moída na hora

Instruções

1. 1

   Bata o azeite, o molho de soja, o mel, a mostarda, o alho, o gengibre, o suco de limão e a pimenta em um prato raso.

2. 2

   Adicione os filés de salmão, vire para revestir e deixe marinar por 20–30 minutos em temperatura ambiente (não mais, ou o ácido começará a cozinhar a superfície).

3. 3

   Pré-aqueça a grelha em médio-alto (cerca de 400°F / 200°C). Limpe as grelhas e unte-as bem – o salmão gruda mais do que qualquer outro peixe.

4. 4

   Retire os filés da marinada e coloque-os com a pele voltada para baixo na grelha quente. Feche a tampa.

5. 5

   Grelhe por 5–6 minutos sem mexer – deixe a pele crocante e solte naturalmente.

6. 6

   Vire com cuidado e grelhe por mais 2–4 minutos, até que o centro lasque facilmente. O tempo total de cozimento depende da espessura.

7. 7

   Transfira para uma travessa e descanse por 2 minutos antes de servir.