Lasagne-Rezept

Zutaten

• Fleischsauce (Bolognese):
• 700 g Rinderhackfleisch (oder halb Rindfleisch, halb Schweinefleisch)
• 1 mittelgelbe Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 mittelgroße Karotte, fein gewürfelt
• 1 Selleriestange, fein gewürfelt
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Dose (28 oz / 800 g) zerkleinerte Tomaten
• ½ Tasse (120 ml) trockener Rotwein
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Bechamel:
• 4 EL (55 g) ungesalzene Butter
• ¼ Tasse (30 g) Allzweckmehl
• 2½ Tassen (600 ml) Vollmilch, erwärmt
• Prise frisch geriebene Muskatnuss
• Salz und weißer Pfeffer
• Montage:
• 12–15 getrocknete Lasagne-Nudeln (oder frische Blätter)
• 2 Tassen (200 g) geriebener Mozzarella mit geringer Feuchtigkeit
• ¾ Tasse (75 g) frisch geriebener Parmigiano-Reggiano

Zubereitung

1. 1

   Bereiten Sie die Fleischsauce zu: Das Hackfleisch in einer großen Pfanne bei starker Hitze anbraten und zerkleinern. Überschüssiges Fett abtropfen lassen. Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen; 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen; 2 Minuten kochen. Wein hinzufügen und kochen, bis er verdampft ist. Zerkleinerte Tomaten und Oregano hinzufügen; 25–30 Minuten köcheln lassen, bis es dickflüssig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Béchamel zubereiten: Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und 1 Minute kochen lassen. Nach und nach warme Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht. 5–7 Minuten kochen, bis die Konsistenz dicker Sahne erreicht ist. Mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss würzen.

3. 3

   Die Lasagne-Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen (1–2 Minuten weniger als in der Packung angegeben). Abtropfen lassen und flach auf eine geölte Oberfläche legen, um ein Anhaften zu verhindern. Überspringen Sie diesen Schritt, wenn Sie frische Laken verwenden.

4. 4

   Den Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Verteilen Sie eine dünne Schicht Fleischsoße auf dem Boden einer 23 x 33 cm großen Auflaufform.

5. 5

   Schicht: Nudeln → Fleischsauce → Béchamel → Mozzarella. Wiederholen Sie dies für 3–4 Schichten. Zum Schluss eine letzte Schicht Nudeln, die restliche Béchamelsauce, Mozzarella und Parmigiano darauf verteilen.

6. 6

   Mit Folie fest abdecken und 40 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie und backen Sie sie weitere 15–20 Minuten, bis sie goldbraun sind und an den Rändern Blasen bilden.

7. 7

   Vor dem Schneiden 15 Minuten ruhen lassen. Dies ist nicht verhandelbar – es sorgt dafür, dass die Schichten fester werden, sodass Sie saubere Scheiben erhalten, anstatt dass sie zusammenfallen.