Klassischer Möhrenkuchen

Zutaten

• Kuchen:
• 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl
• 2 TL Backpulver
• ½ TL Salz
• 2 TL gemahlener Zimt
• ½ TL gemahlene Muskatnuss
• 1¼ Tassen (300 ml) neutrales Öl
• 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
• 1 Tasse (200 g) verpackter hellbrauner Zucker
• 4 große Eier, zimmerwarm
• 2 TL reiner Vanilleextrakt
• 3 Tassen (300 g) fein geriebene Karotten
• 1 Tasse (120 g) gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
• Zuckerguss:
• 230 g Vollfett-Frischkäse, kalt
• 115 g ungesalzene Butter, weich
• 3 Tassen (360 g) feiner Zucker, gesiebt
• 1 TL reiner Vanilleextrakt

Zubereitung

1. 1

   Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Zwei runde Kuchenformen mit einem Durchmesser von 20 cm einfetten und mit Pergament auslegen.

2. 2

   Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer Schüssel verquirlen.

3. 3

   In einer großen Schüssel Öl, Zucker, Eier und Vanille glatt rühren.

4. 4

   Die trockenen Zutaten unter die nassen Zutaten heben, bis sie fast vermischt sind. Fügen Sie die Karotten und Nüsse hinzu und heben Sie alles vorsichtig unter, bis es gerade eingearbeitet ist.

5. 5

   Auf die vorbereiteten Formen verteilen und die Oberfläche glatt streichen.

6. 6

   30–35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

7. 7

   In den Pfannen 10 Minuten abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter stürzen.

8. 8

   Für die Glasur: Kalten Frischkäse mit weicher Butter glatt rühren. Nach und nach feiner Zucker und Vanille hinzufügen und schaumig schlagen.

9. 9

   Die abgekühlten Schichten glasieren und stapeln. Am besten bei Zimmertemperatur servieren, Reste aber im Kühlschrank aufbewahren.