Bolo de cenoura clássico

Ingredientes

• Bolo:
• 2 xícaras (250 g) de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• ½ colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de canela em pó
• ½ colher de chá de noz-moscada moída
• 1¼ xícara (300 ml) de óleo neutro
• 1 xícara (200 g) de açúcar granulado
• 1 xícara (200 g) de açúcar mascavo claro embalado
• 4 ovos grandes, em temperatura ambiente
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
• 3 xícaras (300 g) de cenoura ralada finamente
• 1 xícara (120 g) de nozes ou nozes picadas
• Cobertura:
• 230 g de cream cheese integral, frio
• 115 g de manteiga sem sal, amolecida
• 3 xícaras (360 g) de açúcar de confeiteiro peneirado
• 1 colher de chá de extrato de baunilha puro

Instruções

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Unte duas formas redondas de 20 cm de diâmetro e forre com papel manteiga.

2. 2

   Bata a farinha, o bicarbonato, o sal, a canela e a noz-moscada em uma tigela.

3. 3

   Em uma tigela grande, bata o óleo, os açúcares, os ovos e a baunilha até ficar homogêneo.

4. 4

   Dobre os ingredientes secos nos molhados até quase combinados. Adicione as cenouras e as nozes e misture delicadamente até incorporar.

5. 5

   Divida entre as formas preparadas e alise a superfície.

6. 6

   Asse por 30–35 minutos, até que um palito saia limpo.

7. 7

   Deixe esfriar nas formas por 10 minutos e depois desenforme sobre uma gradinha para esfriar completamente.

8. 8

   Para a cobertura: bata o cream cheese frio com a manteiga amolecida até ficar homogêneo. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro e a baunilha, batendo até ficar cremoso.

9. 9

   Congele as camadas resfriadas e empilhe. Melhor servido em temperatura ambiente, mas guarde as sobras na geladeira.