Tarta de Zanahoria Clásica

Ingredientes

• Bizcocho:
• 250 g de harina de trigo
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• ½ cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• ½ cucharadita de nuez moscada
• 300 ml de aceite neutro
• 200 g de azúcar blanco
• 200 g de azúcar moreno claro, bien prensado
• 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla pura
• 300 g de zanahorias ralladas finas
• 120 g de nueces o pecanas picadas
• Cobertura:
• 230 g de queso crema entero, frío
• 115 g de mantequilla sin sal, blanda
• 360 g de azúcar glas, tamizado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla pura

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno a 175°C. Engrasar dos moldes redondos de 20 cm y forrar con papel de horno.

2. 2

   Mezclar harina, bicarbonato, sal, canela y nuez moscada.

3. 3

   En un bol grande, mezclar el aceite, los dos azúcares, los huevos y la vainilla hasta que quede liso.

4. 4

   Incorporar los secos a los líquidos hasta casi unir. Añadir las zanahorias y los frutos secos y mezclar con suavidad.

5. 5

   Repartir entre los moldes y alisar.

6. 6

   Hornear 30-35 minutos, hasta que un palillo salga limpio.

7. 7

   Dejar templar 10 minutos en los moldes, desmoldar sobre una rejilla y enfriar del todo.

8. 8

   Para la cobertura: batir el queso frío con la mantequilla blanda hasta que quede liso. Añadir el azúcar glas y la vainilla poco a poco, batiendo hasta una crema esponjosa.

9. 9

   Cubrir los discos fríos y apilarlos. Mejor a temperatura ambiente, pero las sobras van a la nevera.