Vegane Pancakes

Zutaten

• 1½ Tassen (190 g) Allzweckmehl
• 2 EL Kristallzucker
• 2 TL Backpulver
• ½ TL Backpulver
• ½ TL Salz
• 1¼ Tassen (300 ml) ungesüßte Pflanzenmilch (Hafer-, Soja- oder Mandelmilch)
• 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
• 3 EL neutrales Öl (oder geschmolzene vegane Butter) und mehr für die Pfanne
• 1 TL reiner Vanilleextrakt

Zubereitung

1. 1

   Den Essig in die Pflanzenmilch einrühren und 5 Minuten ruhen lassen. Es wird leicht geronnen aussehen – das ist Ihre vegane Buttermilch.

2. 2

   In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.

3. 3

   Gießen Sie die Pflanzenmilchmischung, das Öl und die Vanille zu den trockenen Zutaten. Mit einem Spatel umrühren, bis alles gut vermischt ist. Klumpen sind in Ordnung. Übermäßiges Mischen baut Gluten auf und macht zähe Pfannkuchen.

4. 4

   Den Teig 5 Minuten ruhen lassen. Dies ist der am häufigsten übersprungene und wichtigste Schritt – er sorgt dafür, dass das Mehl vollständig hydratisiert wird und der Sauerteig Zeit hat, mit der Arbeit zu beginnen.

5. 5

   Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer bis niedriger Hitze. Leicht einölen.

6. 6

   Pro Pfannkuchen etwa ¼ Tasse Teig einfüllen. 2–3 Minuten kochen, bis sich auf der Oberfläche Blasen bilden und die Ränder fest aussehen.

7. 7

   Wenden und weitere 1–2 Minuten kochen, bis die Unterseite goldbraun und durchgegart ist.

8. 8

   Sofort mit Ahornsirup, frischem Obst oder veganer Butter servieren.