Pancakes vegan

Ingrédients

• 1½ tasse (190 g) de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
• 2 cuillères à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de sel
• 1¼ tasse (300 ml) de lait végétal non sucré (avoine, soja ou amande)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron
• 3 cuillères à soupe d'huile neutre (ou de beurre végétalien fondu), et un peu plus pour la poêle
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur

Instructions

1. 1

   Incorporez le vinaigre au lait végétal et laissez reposer 5 minutes. Il aura l’air légèrement caillé – c’est votre babeurre végétalien.

2. 2

   Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

3. 3

   Versez le mélange de lait végétal, l'huile et la vanille dans les ingrédients secs. Remuer avec une spatule jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Les grumeaux, c'est bien. Un mélange excessif crée du gluten et donne des crêpes dures.

4. 4

   Laissez reposer la pâte 5 minutes. C’est l’étape la plus ignorée et celle qui compte le plus : elle permet à la farine de s’hydrater complètement et donne aux levains le temps de commencer à agir.

5. 5

   Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque chauffante à feu moyen-doux. Huiler légèrement.

6. 6

   Versez environ ¼ tasse de pâte par crêpe. Cuire jusqu'à ce que des bulles se forment sur la surface et que les bords semblent pris, 2 à 3 minutes.

7. 7

   Retourner et cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré et bien cuit.

8. 8

   Servir immédiatement avec du sirop d'érable, des fruits frais ou du beurre végétalien.