Pancake Vegani
Ingredienti
- 190 g di farina 00
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- ½ cucchiaino di bicarbonato
- ½ cucchiaino di sale
- 300 ml di bevanda vegetale non zuccherata (avena, soia o mandorla)
- 1 cucchiaio di aceto di mele o succo di limone
- 3 cucchiai di olio neutro (o burro vegetale fuso), più un po' per la padella
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia pura
Ti piace questa ricetta?
Salvala nel tuo ricettario personale per cucinarla offline quando vuoi.
Istruzioni
- 1
Mescolare l'aceto nella bevanda vegetale e lasciare riposare 5 minuti. Si addenserà un po': è il latticello vegano.
- 2
In una ciotola capiente mescolare farina, zucchero, lievito, bicarbonato e sale.
- 3
Versare la bevanda vegetale, l'olio e la vaniglia sugli ingredienti secchi. Mescolare con una spatola appena il composto è unito. I grumi vanno bene. Troppa lavorazione sviluppa glutine e rende i pancake gommosi.
- 4
Lasciare riposare l'impasto 5 minuti. È il passaggio più saltato e il più importante: la farina si idrata e i lieviti iniziano a lavorare.
- 5
Scaldare una padella antiaderente o una piastra a fuoco medio-basso. Oliare appena.
- 6
Versare circa 60 ml di impasto per pancake. Cuocere finché in superficie si formano bolle e i bordi sono assestati, 2-3 minuti.
- 7
Girare e cuocere ancora 1-2 minuti, finché è dorato sotto e cotto all'interno.
- 8
Servire subito con sciroppo d'acero, frutta fresca o burro vegetale.
Note
Fuoco medio-basso, non medio-alto. La padella troppo calda brucia fuori e lascia crudo dentro. I 5 minuti di riposo più una padella calma sono tutto il gioco.