Veganer Schokokuchen

Zutaten

• Kuchen:
• 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl
• 1¾ Tassen (350 g) Kristallzucker
• ¾ Tasse (75 g) ungesüßtes Kakaopulver (holländisch verarbeitet für einen intensiveren Geschmack)
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 1 Tasse (240 ml) ungesüßte Pflanzenmilch (Hafer oder Soja)
• 1 EL Apfelessig
• ½ Tasse (120 ml) neutrales Öl
• 2 TL reiner Vanilleextrakt
• 1 Tasse (240 ml) heißer, stark gebrühter Kaffee
• Zuckerguss:
• 1 Tasse (225 g) vegane Butter, weich
• ½ Tasse (50 g) ungesüßtes Kakaopulver
• 3 Tassen (360 g) feiner Zucker, gesiebt
• 3–4 EL ungesüßte Pflanzenmilch
• 1 TL reiner Vanilleextrakt
• Prise Salz

Zubereitung

1. 1

   Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Zwei runde Kuchenformen mit einem Durchmesser von 20 cm einfetten und mit Pergament auslegen.

2. 2

   Den Essig in die Pflanzenmilch einrühren. 5 Minuten ruhen lassen.

3. 3

   In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakao, Natron, Backpulver und Salz vermischen.

4. 4

   Geben Sie die geronnene Pflanzenmilch, das Öl und die Vanille hinzu. Schneebesen, bis alles glatt ist.

5. 5

   Den heißen Kaffee dazugeben und verrühren, bis er eingearbeitet ist. Der Teig wird sehr dünn sein – das ist richtig.

6. 6

   Auf die vorbereiteten Pfannen verteilen.

7. 7

   30–35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher mit ein paar feuchten Krümeln (kein nasser Teig) herauskommt.

8. 8

   In den Pfannen 10 Minuten abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter stürzen.

9. 9

   Für den Zuckerguss: Die vegane Butter 2 Minuten lang schlagen, bis sie hell ist. Geben Sie abwechselnd Kakao und feiner Zucker mit der Pflanzenmilch hinzu. Vanille und Salz hinzufügen. 3 Minuten lang schaumig schlagen.

10. 10

    Die abgekühlten Schichten glasieren und stapeln.