Gâteau au chocolat vegan

Ingrédients

• Gâteau:
• 2 tasses (250 g) de farine tout usage
• 1¾ tasse (350 g) de sucre cristallisé
• ¾ tasse (75 g) de poudre de cacao non sucrée (traitée aux Pays-Bas pour une saveur plus profonde)
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel
• 1 tasse (240 ml) de lait végétal non sucré (avoine ou soja)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• ½ tasse (120 ml) d'huile neutre
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
• 1 tasse (240 ml) de café chaud fortement infusé
• Glaçage:
• 1 tasse (225 g) de beurre végétalien, ramolli
• ½ tasse (50 g) de poudre de cacao non sucrée
• 3 tasses (360 g) de sucre en poudre tamisé
• 3 à 4 cuillères à soupe de lait végétal non sucré
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
• Pincée de sel

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 350°F (175°C). Beurrer deux moules à gâteau ronds de 8 pouces (20 cm) et les tapisser de papier sulfurisé.

2. 2

   Incorporez le vinaigre au lait végétal. Laissez reposer 5 minutes.

3. 3

   Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.

4. 4

   Ajoutez le lait végétal caillé, l'huile et la vanille. Fouetter jusqu'à consistance lisse.

5. 5

   Versez le café chaud et fouettez jusqu'à ce qu'il soit incorporé. La pâte sera très fine, c'est exact.

6. 6

   Répartir entre les moules préparés.

7. 7

   Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte avec quelques miettes humides (pas de pâte mouillée).

8. 8

   Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement.

9. 9

   Pour le glaçage : battre le beurre végétalien pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit léger. Ajouter le cacao et le sucre en poudre par portions en alternant avec le lait végétal. Ajouter la vanille et le sel. Battre pendant 3 minutes jusqu'à consistance mousseuse.

10. 10

    Givrez les couches refroidies et empilez-les.