Bolo de chocolate vegan

Ingredientes

• Bolo:
• 2 xícaras (250 g) de farinha de trigo
• 1¾ xícaras (350 g) de açúcar granulado
• ¾ xícara (75 g) de cacau em pó sem açúcar (processado na Holanda para um sabor mais profundo)
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara (240 ml) de leite vegetal sem açúcar (aveia ou soja)
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• ½ xícara (120 ml) de óleo neutro
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
• 1 xícara (240 ml) de café quente e forte
• Cobertura:
• 1 xícara (225 g) de manteiga vegana amolecida
• ½ xícara (50 g) de cacau em pó sem açúcar
• 3 xícaras (360 g) de açúcar de confeiteiro peneirado
• 3–4 colheres de sopa de leite vegetal sem açúcar
• 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
• Pitada de sal

Instruções

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Unte duas formas redondas de 20 cm de diâmetro e forre com papel manteiga.

2. 2

   Misture o vinagre ao leite vegetal. Deixe descansar por 5 minutos.

3. 3

   Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o cacau, o bicarbonato, o fermento e o sal.

4. 4

   Adicione o leite vegetal coalhado, o óleo e a baunilha. Bata até ficar homogêneo.

5. 5

   Despeje o café quente e bata apenas até incorporar. A massa ficará muito fina – isso está correto.

6. 6

   Divida entre as formas preparadas.

7. 7

   Asse por 30–35 minutos, até que um palito saia com algumas migalhas úmidas (não massa molhada).

8. 8

   Deixe esfriar nas formas por 10 minutos e depois desenforme sobre uma gradinha para esfriar completamente.

9. 9

   Para a cobertura: bata a manteiga vegana por 2 minutos até obter um creme claro. Adicione o cacau e o açúcar de confeiteiro aos poucos, alternando com o leite vegetal. Adicione baunilha e sal. Bata por 3 minutos até ficar cremoso.

10. 10

    Congele as camadas resfriadas e empilhe.