Torta al Cioccolato Vegana
Ingredienti
- Torta:
- 250 g di farina 00
- 350 g di zucchero semolato
- 75 g di cacao amaro in polvere (meglio alcalinizzato, per un sapore più profondo)
- 2 cucchiaini di bicarbonato
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di sale
- 240 ml di bevanda vegetale non zuccherata (avena o soia)
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 120 ml di olio neutro
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia pura
- 240 ml di caffè forte, bollente
- Glassa:
- 225 g di burro vegetale, morbido
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 360 g di zucchero a velo, setacciato
- 3-4 cucchiai di bevanda vegetale non zuccherata
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia pura
- Un pizzico di sale
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Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 175°C. Imburrare due stampi tondi da 20 cm e foderare con carta forno.
- 2
Mescolare l'aceto nella bevanda vegetale. Lasciare 5 minuti.
- 3
In una ciotola capiente mescolare farina, zucchero, cacao, bicarbonato, lievito e sale.
- 4
Aggiungere la bevanda vegetale addensata, l'olio e la vaniglia. Mescolare fino a un composto liscio.
- 5
Versare il caffè caldo e mescolare appena è incorporato. L'impasto sarà molto liquido: è corretto.
- 6
Dividere tra gli stampi.
- 7
Cuocere 30-35 minuti, finché uno stecchino esce con qualche briciola umida (non impasto crudo).
- 8
Lasciare intiepidire 10 minuti negli stampi, poi sformare su una gratella e far raffreddare del tutto.
- 9
Per la glassa: montare il burro vegetale 2 minuti fino a renderlo spumoso. Aggiungere cacao e zucchero a velo a riprese, alternando con la bevanda vegetale. Aggiungere vaniglia e sale. Montare 3 minuti fino a una crema spumosa.
- 10
Glassare i dischi freddi e sovrapporli.
Note
Il caffè non la fa sapere di caffè: amplifica il cacao, ed è ciò che la fa sembrare una vera torta al cioccolato invece di una torta dolce generica. Se proprio non vuoi caffeina, va bene l'acqua calda.