Zuckerplätzchen-Rezept

Zutaten

• 2¾ Tassen (345 g) Allzweckmehl
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Backpulver
• ½ TL Salz
• 1 Tasse (225 g) ungesalzene Butter, weich
• 1½ Tassen (300 g) Kristallzucker, plus mehr zum Ausrollen
• 1 großes Ei
• 1 großes Eigelb
• 2 TL reiner Vanilleextrakt
• Einfache Glasur (optional): 1 Tasse (120 g) feiner Zucker + 2–3 EL Milch + Lebensmittelfarbe

Zubereitung

1. 1

   Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel verquirlen. Beiseite stellen.

2. 2

   Weiche Butter und Zucker 3 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist. Kratzen Sie die Schüssel ab.

3. 3

   Vollei, Eigelb und Vanille unterrühren. Das zusätzliche Eigelb sorgt für mehr Fülle ohne Feuchtigkeit.

4. 4

   Die Mehlmischung dazugeben und mit einem Spatel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Der Teig wird weich.

5. 5

   Teilen Sie den Teig in zwei Hälften, drücken Sie jede Hälfte zu einer Scheibe flach, wickeln Sie sie in Plastikfolie ein und stellen Sie sie mindestens 1 Stunde lang in den Kühlschrank. Kalter Teig behält beim Schneiden seine Form.

6. 6

   Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Pergament auslegen.

7. 7

   Für gerollte Kekse: Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche auf eine Dicke von ¼ Zoll aus. Mit Ausstechformen ausstechen und im Abstand von 2,5 cm auf die Bleche legen. Für Tropfenkekse: gehäufte Esslöffel zu Kugeln rollen, Kristallzucker hineinwälzen und leicht flach drücken.

8. 8

   9–11 Minuten backen. Die Ränder sollten kaum fixiert sein und die Mitte sollte noch leicht bräunlich aussehen – sie werden beim Abkühlen fester.

9. 9

   3 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gestell stellen. Sobald es vollständig abgekühlt ist, mit Zuckerguss dekorieren.