Recette de sugar cookies

Ingrédients

• 2¾ tasses (345 g) de farine tout usage
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de sel
• 1 tasse (225 g) de beurre non salé, ramolli
• 1½ tasse (300 g) de sucre cristallisé, et un peu plus pour rouler
• 1 gros oeuf
• 1 gros jaune d'oeuf
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
• Glaçage simple (facultatif) : 1 tasse (120 g) de sucre en poudre + 2 à 3 cuillères à soupe de lait + colorant alimentaire

Instructions

1. 1

   Fouetter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Annuler.

2. 2

   Battre le beurre ramolli et le sucre ensemble à vitesse moyenne pendant 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Grattez le bol.

3. 3

   Incorporer l'œuf entier, le jaune d'œuf et la vanille. Le jaune supplémentaire ajoute de la richesse sans humidité.

4. 4

   Ajouter le mélange de farine et plier avec une spatule jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. La pâte sera molle.

5. 5

   Divisez la pâte en deux, aplatissez chaque moitié en un disque, enveloppez-la dans une pellicule plastique et réfrigérez au moins 1 heure. La pâte froide conserve sa forme une fois coupée.

6. 6

   Préchauffer le four à 350°F (175°C). Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

7. 7

   Pour les biscuits roulés : sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte sur ¼ de pouce d'épaisseur. Couper avec des emporte-pièces et placer à 1 pouce d'intervalle sur les feuilles. Pour les biscuits déposés : roulez des cuillères à soupe bombées en boules, roulez-les dans le sucre cristallisé et aplatissez légèrement.

8. 8

   Cuire au four pendant 9 à 11 minutes. Les bords doivent être à peine pris et les centres doivent encore paraître légèrement insuffisamment cuits – ils se raffermissent en refroidissant.

9. 9

   Laisser refroidir sur la plaque pendant 3 minutes, puis transférer sur une grille. Décorer avec le glaçage une fois complètement refroidi.