Receta de Galletas de Azúcar

Ingredientes

• 345 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura química
• ½ cucharadita de bicarbonato sódico
• ½ cucharadita de sal
• 225 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 300 g de azúcar, y más para rebozar
• 1 huevo grande
• 1 yema de huevo grande
• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
• Glaseado simple (opcional): 120 g de azúcar glas + 2-3 cucharadas de leche + colorante alimentario

Instrucciones

1. 1

   Mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal en un bol. Reservar.

2. 2

   Batir la mantequilla blanda y el azúcar con unas varillas eléctricas a velocidad media durante 3 minutos, hasta que la mezcla sea pálida y esponjosa. Raspar las paredes del bol.

3. 3

   Añadir el huevo entero, la yema y la vainilla. La yema extra aporta riqueza sin humedad excesiva.

4. 4

   Incorporar la harina y mezclar con una espátula hasta que no queden trazas de polvo. La masa será blanda.

5. 5

   Dividir la masa en dos partes, aplanar cada una formando un disco, envolver en film transparente y refrigerar al menos 1 hora. La masa fría mantiene la forma al cortar.

6. 6

   Precalentar el horno a 175°C. Cubrir dos bandejas con papel vegetal.

7. 7

   Para galletas cortadas: extender la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de 6 mm. Cortar con moldes y colocar a 2-3 cm de separación en las bandejas. Para galletas redondeadas: formar bolitas con una cucharada colmada de masa, rebozar en azúcar y aplastar ligeramente.

8. 8

   Hornear 9-11 minutos. Los bordes deben estar apenas firmes y el centro aún algo crudo: se endurecen al enfriarse.

9. 9

   Dejar enfriar en la bandeja 3 minutos y luego pasar a una rejilla. Decorar con el glaseado solo cuando estén completamente frías.