Mint Julep Clásico

Ingredientes

• 8-10 hojas de hierbabuena fresca, más una ramita para decorar
• ½ cucharadita de azúcar blanco (o 7 ml de almíbar)
• 1 cucharadita de agua fría (omitir si usas almíbar)
• 75 ml de bourbon de Kentucky de buena calidad
• Hielo picado, bien compactado
• Opcional: unas gotas de Angostura

Instrucciones

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   Poner las hojas de menta, el azúcar y el agua en una taza julep bien fría (o un vaso bajo). Presionar la menta con suavidad contra las paredes con un mortero o el dorso de una cuchara: hay que magullarla, no triturarla. Quieres el aroma, no hojas hechas papilla.

2. 2

   Llenar la taza de hielo picado hasta formar una cúpula por encima del borde. Cuanto más compacto el hielo, más despacio se derrite y más tiempo se mantiene frío el cóctel.

3. 3

   Verter el bourbon sobre el hielo. Remover con una cuchara larga unos 10 segundos, hasta que la taza se escarcha por fuera.

4. 4

   Añadir un poco más de hielo picado para reconstruir la cúpula.

5. 5

   Golpear la ramita de menta entre las palmas (así suelta el aceite) e insertarla en el hielo. Si usas Angostura, añade unas gotas por encima.

6. 6

   Servir al momento con una pajita corta, cerca de la menta, para que cada sorbo lleve el aroma.