Mint julep clássico
Ingredientes
- 8–10 folhas frescas de hortelã, além de um pequeno raminho para enfeitar
- 1/2 colher de chá de açúcar refinado (ou 1/4 onça / 7 ml de xarope simples)
- 1 colher de chá de água fria (ignore se estiver usando xarope simples)
- 2 1/2 onças (75 ml) de bourbon Kentucky de boa qualidade
- Gelo picado bem embalado
- Opcional: algumas gotas de bitter Angostura
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Instruções
- 1
Adicione as folhas de hortelã, o açúcar e a água em uma xícara de julep gelada (ou em um copo pequeno). Pressione suavemente a hortelã contra a lateral do copo com um misturador ou com as costas de uma colher - amasse, não pulverize. Você quer o aroma, não as folhas desfiadas.
- 2
Embale bem o copo com gelo picado até formar uma cúpula acima da borda. Quanto mais densa a bolsa de gelo, mais lentamente ela derrete e mais tempo a bebida permanece fria.
- 3
Despeje o bourbon sobre o gelo. Mexa delicadamente com uma colher longa por cerca de 10 segundos até que a xícara fique congelada por fora.
- 4
Complete com um pouco mais de gelo picado para reconstruir a cúpula.
- 5
Bata o raminho de hortelã uma vez entre as palmas das mãos (isso libera o óleo) e depois coloque-o no gelo como guarnição. Adicione algumas gotas de bitters por cima, se usar.
- 6
Sirva imediatamente com um canudo curto, colocado próximo à hortelã para que cada gole carregue o aroma.
Notas
O maior erro é confundir demais a hortelã – isso torna a bebida amarga e com grama. A segunda maior é usar cubos de gelo normais em vez de triturados: a taxa de diluição é o que torna o julep mais refrescante do que apenas forte.