Pastel de Pavo

Ingredientes

• 900 g de pavo picado (93/7, no el más magro)
• 1 cebolla amarilla mediana, picada fina
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria mediana, rallada fina
• 1 calabacín mediano, rallado y bien escurrido
• 60 g de pan rallado panko
• 120 ml de leche entera
• 2 huevos grandes, batidos ligeramente
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Glaseado: 120 ml de kétchup, 2 cucharadas de sirope de arce, 1 cucharada de mostaza de Dijon

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno a 190°C. Forrar una bandeja con papel de horno.

2. 2

   Poner el panko en remojo en la leche 5 minutos.

3. 3

   Pochar la cebolla en un chorrito de aceite a fuego medio 5 minutos hasta que esté blanda, luego añadir el ajo 30 segundos. Dejar templar.

4. 4

   En un bol grande, mezclar el pavo, la cebolla y el ajo, la zanahoria, el calabacín escurrido, el panko remojado, los huevos, la Worcestershire, la sal, la pimienta y el tomillo. Amasar con las manos solo hasta unir.

5. 5

   Formar un pastel de unos 23×13 cm sobre la bandeja.

6. 6

   Mezclar el glaseado y untar la mitad sobre el pastel.

7. 7

   Hornear 30 minutos. Untar el resto del glaseado y continuar 20-25 minutos, hasta que el termómetro marque 74°C en el centro.

8. 8

   Dejar reposar 10 minutos antes de cortar.